请教板上大大~
小弟很喜欢吃白饭 尤其是去日本玩过对它们的米饭念念不忘 也特地去买了电子锅
我看板上文彰关于洗米都是不要洗太多次 以免营养流失
但是最近我看到一篇文章的洗米方法如下
http://bit.ly/2cicoaw
"很多人认为洗米的目的就是把灰尘杂质洗掉就好，洗太多次会造成养分流失。如果从美
味的角度来看，这是错的。甚至从营养来看也可能是错的。
看过漫画“夏子的酒”或是对日本清酒有研究的朋友们应该都听过“精米步合”这个名词
，这是指日本酒制造过程中，先将白米的外层打磨掉若干比例的步骤。为什么要进行这个
步骤？因为白米的外层有比较多的脂肪与蛋白质，而脂肪与蛋白质非常容易变质酸化造成
异味最后造成清酒风味变异。
当糙米被进一步磨去米糠成为白米之后，外层就一直暴露在空气之中，随着时间一天天过
去，外层的脂肪与蛋白质就产生异变，我没有看过有任何人研究过蛋白质、脂肪氧化变质
之后对人体有没有什么害处，我只能稍微怀疑这样的“营养”对人体不太好。但可以肯定
的是变质的蛋白质与脂肪对风味有很大的影响。而我们并不知道外层变质的蛋白质与脂肪
到底有多少，只能知道清洗得越干净越好。
什么叫做干净？就是洗到当水冲下去之后，可以透过水清楚看见一颗颗的米粒。快洗快倒
直到水变清澈，而不是数三次或四次。次数不是重点，重点是成果。"
上面这段说法感觉蛮有道理的,如果我只追求好吃的饭,不管她营养流不流失,是不是
应该造这篇作者的说法呢??
请问大家有什么想法呢?