如题
我近日来做了蜂蜜蛋糕和古早味蛋糕
发现烤好后底部都会有分层的感觉
有点像粿 有点硬
刚开始蜂蜜蛋糕以为是蛋没打发
几次试验后还是有此问题
古早味蛋糕有另外放在水上烘烤
仍旧有此问题
能请问各位这是怎么回事吗？？
应该要怎么改善呢？
谢谢
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没搅拌好消泡了，或是没烤熟

是不是打发的时候没有把底部跟边边溅起来的面糊刮下来一起打？

消泡了

消泡了，拌蛋白时动作要轻一点～

底部布丁层是蛋白跟蛋黄没均匀混合，烤的时候蛋黄较重会沉到底下