图文网志版:
http://tsaijung.pixnet.net/blog/post/46505734
文字版:
一直都很想做东坡肉，但我先生不爱吃肥肉，所以上周我做了，
我吃肥的部分他吃瘦的地方，枉费我下午跳爆汗有氧，会想做是
因为我想做给我爸吃，虽然他有糖尿和高血压但我还是觉得偶尔
吃一下没关系啦！而且我们没看到时，我爸自己也会吃呀！
我们都说吃肉通血管+_+哈哈哈不良示范。
材料
三层肉2斤，我请肉贩切两大块。
棉线两条
姜片10片
青葱6支
酱油180cc(我们吃饭的碗一碗约180-200cc)
酱油膏50cc
花雕或绍兴酒180cc(我用的是花雕因为家里有就先用）
冰糖80g
水1200cc
做法
1.先将材料都备齐，猪肉用棉线綑十字绑紧。
2.取一锅冷水，放入姜片四片，将猪肉从冷水开始煮，
跑活水的方式去血水肉腥味和杂质。
3.猪肉滚后，将热杂水倒掉，冷水冲猪肉，洗净后擦干。
4.热锅，将川烫过的两块猪肉稍微煎过，逼出油又可让肉定型。
5.取一汤锅，将姜片和葱摆入锅底，放入猪肉，
刚刚煎猪肉的锅子放入冰糖小火拌炒至溶
解。（如果怕把糖炒焦的人，其实不用炒糖也没关系，
就直接把冰糖跟猪肉一起放入汤锅即可。）
6.糖溶解后倒入酱油，花雕酒，酱油膏拌匀，
然后淋入汤锅中，最后加入水，大火煮滚后
，小火炖煮两小时。煮的同时，我会半小时去
翻一下肉，让皮的部分也能入味。
7.煮好后，放凉冰一天，隔天食用较入味。
食用前记得小火加热。如果宴客的话，可以取
一碗东坡肉酱汁，另外勾薄芡淋到肉上，
看起来油亮可口。盘边可放娃娃菜或青江菜，绿
花椰都很适合。因为肉比较大块，上桌时可用
食物剪剪适口大小，大家也比较好取用。