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每个人家里应该都有自家的卤肉饭口味吧！？
这是个一阵子没吃，就会想念的味道~
材料：
五花肉：500 克
红葱头：6~8瓣，切薄片
黄砂糖：2 大匙
酱油：50 ml（依各家酱油咸度及个人口味调整）
米酒：30 ml
水： 200 ml
做法：
1. 将五花肉切成细长条状备用。
2. 锅中放入砂糖，开中小火将砂糖煮至完全融化、呈稍微深的褐色。
3. 下五花肉与融化的砂糖拌炒，让肉均匀裹上糖色，并继续炒至出油。
4. 将肉拨至锅的一侧，在另一侧下红葱头，用炒出来的油爆香红葱头。
5. 将已爆香的红葱头与肉拌炒均匀。
6. 分2~3次下酱油，拌炒均匀。
7. 下米酒翻炒，再加入水后盖锅，待水滚后闷煮一小时。
8. 起锅前可视咸淡调整，若过咸可加入米酒+水，过淡则加入酱油，
再继续闷煮10~15分钟。
* 炒砂糖时，在糖尚末融化之前可以转动锅子让受热均匀，但不要急着用锅铲翻动，
否则容易结晶、更难融化。
* 虽然大家都说卤出胶质的猪皮有多棒，可惜我一直无法突破障碍，敢吃猪皮的可以
连皮卤！
* 酱油品质相当程度影响了成品味道，建议选用品质好的纯酿造黑豆酱油来做卤肉。
* 放到隔天，再闷煮个15分钟更好吃！