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可乐饼普遍受到欢迎,难忘去年暑假去九州的山区一家
洋食餐厅,吃了一客可乐饼餐,那可乐饼外酥内软,口口马
铃薯夹杂着蟳肉丝,不仅食材好炸功也是一流,怀念至今!
炸物最怕含油,油温要控制得宜,像面包粉就不适高温,抓
住要领,趁小朋友放暑假妈妈偶而做个可乐饼当点心不错
的喔!
马铃薯去皮切厚片入电锅蒸1杯水,熟后取出趁热压成泥
,待凉备用.
板豆腐用纱布包著,压碎挤出水份.
虾子洗净放滚水汆烫熟,捞出泡冷水至凉,剥掉外壳虾仁
用刀切小粒状.
火腿切小丁,玉米略汆烫捞出沥干.
把上项所有材料拌合加入2大匙美乃滋,盐,黑胡椒拌匀,
入冰箱冷镇半天.
分成10等份,搓圆再轻压扁,呈扁圆形.
分别依序沾上面粉,蛋液,面包粉.
锅中入油烧至约150度,放入可乐饼炸至金黄色,捞出
沥干油摆盘,上桌沾上蕃茄酱就可以了!
材料 马铃薯1颗(大) 板豆腐1块 虾子6只 玉米粒
2大匙 火腿20g
调味料 盐1小匙 黑胡椒适量 美乃滋2大匙
粉料 面粉半碗 蛋2颗 面包粉1碗