nP 卤一碗卤肉饭图文网志:http://wp.me/p5FBzh-JW
卤肉饭的’卤道’方式千奇百种都能卤出各自的好味道，这里也来卤一点加在米饭或者是
面条上都是好滋味的简单来碗卤肉饭上菜了!开饭了!
开锅前准备
A) 主角:
♦ 三层肉 – 300g左右<切条状>
B) 配料
♦ 小洋葱 – 5颗 <切片, 炸葱酥>
♦ 蒜头 – 5小瓣 <切末>
♦ 虾米 – 10只 <泡软切碎>
♦ 八角 – 2小粒; 桂皮 – 2小条
C) 调味料
♦ 酱油 & 花生酱 – 1汤匙
♦ 花雕酒 <白米酒也可> – 1汤匙
♦ 五香粉 & 糖 & 酱色- 少许
♦ 清水 – 2碗
料理步骤:
1. 准备上面的所有食材，三层肉洗净切条状稍微用盐轻抓醃制备用．
2. 煮开一锅热水，然后放入三层肉丝大火煮30秒左右捞起备用．
3. 热一油锅放入少许油，小火放入切片的小洋葱爆香成油葱酥后捞起沥干油备用，同一
锅留下少许葱油继续中小火爆香虾米末＆蒜末，接着放入猪肉丝＆桂皮八角＆油葱酥拌炒
4. 边拌炒边陆续加入所有的调味料大火煮开后转中小火煮40-50分钟左右.
5. 最后在视味道调整一下就可以拌饭拌面上菜了！
nP注: 所谓一种米养百种人，百种人也是烹调出千种味道阿．小小一锅卤肉可以用很多
方式烹煮．酱油的含量咸跟甜度的成分也决定这你一锅卤肉的味道偏向啊！猪肉丝如果要
好切一些，退冰就不要退软，偏硬的时候比较容易切一些喔．花生酱这招是阿基师的，加
入之后会增添一些浓稠度不够口感会有一些粉粉的感觉．