楼主:
nixt (ä¸æœƒå–暱稱)
2016-07-13 20:57:05我家附近有一间肉商可以直接和他买一大块的牛排
一次至少要买2KG以上的一整块肉
我想说要买回来放冰箱熟成想吃的时候拿一块出来切(还可以自己决定厚度)
这样子要该怎么保存呢??什么方法可以和熟程室一样摆个3-40天呢?
因为我去高级的肉店买牛排有发现
那些牛肉都是放在冷藏而非冷冻,好像依然可以存放很久
不知他们是用了什么方法?
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2016-07-13 21:03:00切片后真空包装就能冰很久 想自己玩乾式熟成请爬文用真空包装就能存放很久当然还是要冰啦
这样放冷藏还是很快坏吧你可以买回来马上切好, 一块一块包好放冷冻, 要吃前一
作者: s10113531 (鬼岛居民) 2016-07-14 00:31:00
晚上拿到冷藏退冰
作者:
dragon6 (阿龙)
2016-07-14 01:37:00放冷藏不可密封，否则厌氧菌可高兴了。
作者:
mukey 2016-07-14 06:00:00好市多有整块的 除非冰箱超好最好不要长时间冷藏懒得退冰吗？ 厚牛排要煎成里面粉红还是要在室温放很久的
作者:
kisssea (紧紧抓住)
2016-07-14 08:52:00买一台food saver!真空分装放超久
作者:
Pettit (perfume)
2016-07-14 23:49:00就算用真空，冷藏还是只能放个几天,冷冻才是正解家用环境没办法像外面乾式熟成放个30天还不会坏的先分切分装冷冻，想吃前一晚再冷藏退冰
作者: ahtoh (Anton) 2016-07-15 11:01:00
买整块冷冻肉可以指定切成想要的厚度要吃的退冰就好