我发现每次煎炸物(猪排)，第一面下的颜色都会比较漂亮(金黄)，面包粉就会是整片整片
包覆住里面的肉类，口感也比较好。翻面一次后去煎，第二次的那面，颜色比较白，没第
一面漂亮，口感也有差，感觉上面的面包粉一直都煎不透。
左边数来第二片就是翻面过的，颜色偏白，上面还是很明显面包粉的原色。
http://i.imgur.com/0wGBM2b.jpg
请问为什么会这样啊？
我自己想的原因是因为第一面吸饱原本锅内的油，再翻面后锅内已经没什么油，所以面包
粉煎不起来。若要解决这问题变成翻面后还要再倒油?可是，不是还要等油热之后再把肉
放下去？那中间空档怎么办?
除了炸的方式外要怎么样才能两面都金黄酥脆啊！
还是问题出在其他地方，谢谢