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（手机发文，格式请见谅）
【萝卜炖牛腱】
假日做的萝卜炖牛腱肉，本来想配饭吃，但炖好之后忍不住就煮了细面配在一起变成红烧
牛肉面。上网看卤牛腱的食谱都要炖完冷藏一晚才能入味，原本有点担心自己的炖牛腱不
入味或炖不烂，实验结果是炖了2-3小时就超入味而且非常软嫩！
而且最重要的是，牛腱肉没有像牛肋条那么油，以前炖牛肉都用牛肋条，炖起来超软超好
吃，但是缺点是真的很油...，必须要冷藏隔天把油捞掉才行。牛腱肉相较而言真的清爽很
多，我只用了简单的调味料，一样软嫩好吃～
图文步骤食谱：http://goo.gl/Zjqg2s
材料：牛腱肉600-700g，红萝卜半条，白萝卜一条，老姜一小块，青葱2-3根，蒜头3瓣，
辣椒1-2根（可有可无）
调味料：酱油70-80ml，绍兴酒／米酒40-50ml，冰糖适量，水适量，豆瓣酱一大匙，卤包
一包（调味料部份可以依个人喜好增减）
做法：
1，锅子里放入冷水，牛腱肉洗净后放入从冷水一起煮至水滚产生渣渣浮沫，再将牛肉拿
起冲洗干净。此步骤将牛肉先烫过可去除杂质与腥味。
2，锅子清洗干净后，放一点油，炒香姜片、葱段、蒜头（家里只有蒜末所以我这里用蒜
末，一般用蒜头或蒜片皆可）、辣椒段
3，放入牛腱肉，加水至盖过牛肉，放入绍兴酒和卤包并中火煮滚
4，接着加入酱油和冰糖，以及一大匙豆瓣酱，中火煮滚后转小火，盖上锅盖慢炖约40-50
分钟，中间可开盖稍微拌一下
5，牛腱肉差不多炖软了一点，先盛起切块，再放进锅中继续炖煮，再炖煮约40分钟
6，试一下味道做调整，若不够咸加酱油和冰糖，太咸加些水，直到觉得味道满意为止。
接着放入切块的红萝卜和白萝卜，将萝卜放在底部肉压在上面，煮滚后转小火再慢炖30分
钟
7，慢炖完30分钟后关火，一样盖著锅盖再闷半小时，直至牛肉和萝卜都都炖软烂入味就
完成囉！
8，起锅后可以搭配一些青葱，无论是配饭变成红烧牛腩饭，或是煮点面变成红烧牛肉面
都超级赞！
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