我第一次试着用电锅炖鸡汤
简易的一些材料米酒,姜,葱
但没放酱油
主材料是两只大鸡腿 过水之后把水加到淹过鸡腿的量
把材料加进去电锅炖个3~4杯水的时间
但最终只有白汤
网络上找的食谱图光只有炖鸡腿就有那种稍浅的褐色
但我材料加下去一起炖 炖到骨肉分离都还只有类似猪骨汤的那种透明+脂肪漂浮的那种汤
请问我问题在哪里 以及该如何改善呢?
(可能的话不要加酱油,香菇等材料 取得不易)
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2016-07-09 14:49:00
你这就煮清鸡汤的料 当然会很清澈...真的不想屯东西 可以去中药行找找参须 挺便宜的
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2016-07-09 14:56:00
不过人参鸡好像也是白汤..@@a
作者:
miawyu (想大睡一场)
2016-07-09 14:56:00放香菇 汤的颜色也会比较深很少放酱油的
作者: Lumina (Lumina) 2016-07-09 15:06:00
韩式参鸡汤用的是水参 而不是台湾一般常用的红参 汤汁的颜色是白的
作者:
han9224 (涵)
2016-07-09 15:06:00放洋葱，外皮洗净进去炖，汤色就漂亮了，餐厅做法。
作者: Lumina (Lumina) 2016-07-09 15:10:00
原po的食材没有能变深色的材料 怎么炖都不会变深啊 有中药的话加两片当归就可以了
作者:
kimila (eee)
2016-07-09 15:49:00会不会是放绍兴酒？
作者: somefatguy 2016-07-09 15:50:00
用黄酒
作者:
MissMacy (玫希最爱灰灰)
2016-07-09 17:23:00我用红萝卜洋葱月桂叶烤鸡剩下的骨头去熬是有颜色的噢
作者:
nacy7u (浮生若梦号：号：)
2016-07-09 17:51:00放中药材或是红枣，如果简单的就是荫瓜鸡汤也可以
作者:
yeh0216 (阿叶)
2016-07-09 19:41:00香菇，红枣，枸杞加下去就有了
作者:
nextstar (Le Bonheur)
2016-07-09 20:44:00香菇水的颜色
作者: sweetdevils ((超值加量吉娃娃)) 2016-07-09 21:29:00
鸡肉先煎过，煎到表层金黄焦香再放电锅炖煮就会是金色的鸡汤了。
加可乐或啤酒啊 很多马铃薯墩肉都加可乐或啤酒马铃薯墩肉好做好吃 你可以试试
作者:
tenight (tenight)
2016-07-09 22:37:00黑菜脯
作者:
minirr (米弥米)
2016-07-09 23:10:00加金华火腿
作者:
mixegg (wilco)
2016-07-09 23:50:00加老菜埔 会变黑黑
作者: kennethlin 2016-07-10 14:01:00
茶树菇
作者:
abc95210 (abc95210)
2016-07-10 16:48:00香菇
作者:
ccs9631 (henry)
2016-07-10 23:53:00放罐头荫瓜，或花瓜，颜色可以很深
作者: avowli 2016-07-12 01:40:00
褐色的话应该是西式的鸡汤，可以去YouTube查：米其林大厨学堂 鸡汤，非常棒的清鸡汤食谱