[问题] 鲜香菇爆香，容易破皮怎么办？ onetti PTT批踢踢实业坊

[问题] 鲜香菇爆香，容易破皮怎么办？

楼主: onetti (金刚芭比变身计画) 2016-06-30 14:04:17

鲜香菇切成小条，小火热油锅后爆香。
试了两次都非常黏锅，整过的食材都黏上黑黑的香菇皮...
油量增加后也一样黏锅。
请问该怎么避免这个情形？还是鲜香菇根本不适合爆香？
之前都是用干燥香菇。
谢谢！

作者: ffreakk 2016-06-30 14:42:00

鲜香菇不适合爆香啊,只适合煮汤或跟别的食材炒就像虾米跟鲜虾一样,干货都是爆香提味用的

作者: the4122 (tre4erta) 2016-07-01 01:24:00

香菇要经过干燥味道才会出来

作者: horizondrift (无尽地平线) 2016-07-01 02:40:00

锅不够热?锅子很热再放油试试看

作者: dontlie0105 (小芋头) 2016-07-01 06:56:00

我第一次听到用鲜香菇爆香耶～～～

作者: brendal (mm) 2016-07-01 15:50:00

第一次听到用鲜香菇爆香+1

作者: roromsu (幸福的风景) 2016-07-02 09:32:00

鲜香菇比较湿锅子要够热下去的时候火也不能太小虽然没有爆香过我都是爆香葱蒜就直接下鲜香菇但从来没黏锅过锅子要够热很关键:)

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