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PTT纯文字：
传统豆花 是我的心头爱，
之前有用吉利丁做过 简易豆花↓，
(http://kk339248.pixnet.net/blog/post/59022280)
虽然是成功的，但是因为是用吉利丁凝固，
所以口感较偏Q弹一些，不像一般的豆花。
前一阵子以开始想自己做，
熊熊想到很久以前有在烘焙材料行买了一包豆花粉，
一直放著没有用。终于找了一天拿出来做了。
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
自制豆花/豆腐花
Homemade Douhua Tofu Pudding
(参考：5分钟作手工传统豆花)
食材 Ingredients：
无糖豆浆 Unsweeted soymilk 900g
*豆花粉 Gypsum 27g
白开水(冷) Water 200g
PS.
*豆花粉是在食品材料行买到的，这次使用的是一心豆花粉
若是使用它牌豆花粉，建议先参考包装上的说明
一心豆花粉后面有用法说明，也有食品成份。
成份的部份可以看到有蕃薯粉与食品级硫酸钙，
硫酸钙也就是比较常提的石膏。
这一包可以做出一大锅约3公斤的豆花，
不过因为主要只有我自己要吃，所以我就等比例计算。
这一包大概是785g，我是参考网络上网友的文章，
直接用秤秤量出27g，说这样的比例是比较好的，
后来算了算，如果平均三份的话应该算26g就可以了，
不过这次用27g的口感真的就很不错了。
只是后来发现若是平均三份的话，冷开水应该是100g，
但这次的配方是使用200g的冷开水，所以在想应该就是多那100g的开水，
与多了1g的豆花粉打平。下次想再调整成包装上的比例试做看。
※ 准备工作 Preparation：
．食材秤量好
．作法/步骤 Step：
1.将豆浆加热至85~90C
2.另一大锅(要装豆花成品)中放入豆花粉与冷开水，搅拌均匀
3.将加热至85~90C的豆浆从高处一口气倒进豆花粉水中*
*豆花粉水放久会沉淀，所以在倒下去前最好再先拌一下或晃一下
4.倒入豆浆后，盖上锅盖，静置30分钟*
*静置这点很重要，是完全不要搅拌晃动它喔。
我就放著让它静置，之后就去做自己的事，
大概过了40分钟，再回来看就发现它真的凝固了。
表面的大泡泡是因为从高处倒下去产生的，只是表层不好看而已。
我是冰过一晚后再挖出来看看，
发现这豆花的质地真的就像外头卖的古早味豆花一样呢!
挖了几片豆花，倒入豆浆，加点黑糖蜜，
就是很简单的自制豆浆豆花了。
这豆花的口感真的和外头的传统豆花店很像，
但吃起来的味道还是有点不太一样，
在想应该是豆浆不同的关系。
我这次是用市售的无糖豆浆制作，
下次可能可以去传统市场的豆腐店买豆浆来做做看。
其实有豆花粉，做豆花真的还满简单的，
虽然说味道还是和外头的豆花店不太一样，
但是口感真的很近似，第一次做就成功也还满开心的。