http://coookies.pixnet.net/blog/post/34272948
当家庭主妇之后最大的体认就是好的酱料不简单
并不是超市逛一圈选择特价最便宜的就好
举例来说 很多人对味霖有误解
以为味霖跟味精一样都是不好的添加物
殊不知纯酿造高品质的味霖价位不亚于好酒
本味霖是由糯米和曲纯酿造而成 通常含有14%酒精成分
所以在日本味霖又称为料理酒
跟酒一样酿造的时间越久品质越好价位也越高
选择味霖要睁大眼睛 不要买到味霖风味的假味霖
味霖的用量并不多 宁可选择品质好的来让食物增添美味
而不是使用充满化学风味的假味霖来危害身体健康
我对于味霖和醋的挑选很讲究
最近我在city'super买到了这2瓶味霖和柚子醋都好喜欢
先来介绍三州三河味醂
市售的日本本味霖酿造时间大约2-3个月
但三州三河味霖要经过一年以上的酿造
并且使用100%日本国产米传统浓醇酿制法
一升米产生一升味霖 所以呈现琥珀色
而大部分酿造法是一升米产生3-5倍的味霖 所以只会呈现淡琥珀色 可见浓醇度差多少
味霖在于料理上最大的优点就是可以有效去除食物腥味
并且添加优雅甜味 呈现美丽的色泽
所以最适合拿来料理照烧类的菜肴
今天的晚餐准备的就是照烧鲑鱼
先把鲑鱼擦干后不用抹盐直接干煎两面酥香
嫩姜切薄片加上一大匙酱油、一小匙味霖一起煮滚
再把煎好的鲑鱼放下去煮到收汁即可
这样完成的照烧鲑鱼不仅没有腥味 而且鱼肉尝起来甘甜 色泽也很漂亮
记得使用味霖的话 料理时就不需要再加糖
再来我要介绍最近好爱的柚子醋
醋在于料理上也是很重要的角色
我很怕品质不好的醋呛味
醋的味道太强烈反而会抢走食物的原味
高桥商店万能柚子醋成分有：醋，糖，盐，昆布高汤，柚子皮，橄榄油，芝麻，姜，紫苏
这瓶醋在日本也拥有很好的评价
http://www.otoriyose.net/kuchikomi/item/2209
所以晚餐我用这瓶柚子醋来搭配抹茶荞麦面
跟我一样热爱抹茶的一定要尝尝这包抹茶荞麦面 也是在city'super购得
依照包装上的时间滚水煮5分钟
捞起来马上泡冰水
泡过冰水的荞麦面好弹牙
我好爱这瓶高桥商店万能柚子醋淡淡的柚子香味 太适合现正炎热的夏天
再加入一点日本昆布酱油、白芝麻
使用的酱料品质都很好 所以这个凉面酱汁看似简单 尝起来却无比美味
这凉面咀嚼中有抹茶味再加上柚子清香 好吃极了！
这几天天气炎热没食欲 这凉面却让人胃口大开
差点忘了说海苔也是在city'super买到的 一整排的kitty让我跟Mia大声尖叫
买了我跟Mia都爱的梅子口味 其实好想一次全带回家
晚餐搭配的汤品是竹笋蛤蜊汤 夏天就是大啖竹笋的季节 加上蛤蜊汤头更鲜甜
玉米是老公舅舅自己种的有机玉米
好喜欢今晚的菜色搭配 就算天气热也要好好吃饭哟！