楼主:
hyun0607 (hyun0607)
2016-06-30 00:01:49想问问大家高丽菜好吃的诀窍是什么呢？
我知道品种就可以差很多了！
高山高丽菜随便炒都好吃
我妈妈平常使用 蒜头 盐巴 米酒 两样调味而已
炒起来我已经觉得很好吃
不过我目前最爱的是大埔铁板烧的高丽菜
看他的过程也是蒜泥 感觉是米酒液体跟盐巴
真不知道为什么我炒不出来@@
还是他加了我不知道的东西XD
平常在外租屋都买大卖场的高丽菜
用我妈的方式煮
不过怎么煮都觉得少一味RRR
作者:
cckkyle (水树奈々)
2016-06-30 00:13:00胡椒 辣椒 味精
大火 不阖盖 一点辣椒，加米酒 酒没挥发完会有酸味 一点点呛锅边香即可
作者:
sammoon (sam)
2016-06-30 01:44:00作者: kevin751231 2016-06-30 02:00:00
铁板上的食材受热和家里炒菜的不一样，火力也是
作者:
pbook (faith)
2016-06-30 07:37:00炒姜加点麻油～很好吃
作者:
isAfra (明天还剩一吋记忆)
2016-06-30 09:14:00感觉大埔用很多蒜泥也有差，跟蒜粒炒出来的味道不同
作者: ricpt (ricpt) 2016-06-30 09:21:00
奶油 不健康但美味阿
作者:
bohei (run and fall)
2016-06-30 11:22:00奶油
大卖场的蔬菜都来自工业化农场,买的到小农种的比较甜冬天才是高丽菜产季,夏天最好去传统市场买尖头的,梨山的还可以买半颗就好,一颗超多的
作者:
d200190 (瞌睡熊)
2016-06-30 15:03:00我喜欢加鱼露，詹姆士教过只用花生碎爆香，我没试过
作者:
nacy7u (浮生若梦号：号：)
2016-06-30 16:53:00高丽菜好吃要脆+甜，节气温度是平地高丽菜好吃的原因，冬天平地就会脆又好吃), 夏天就会有菜菁味冷藏过会又老又茶，铁板烧都是闷一下保留脆+味淋，新鲜高温快火就是美味的关键
作者: Deion1 (Deion) 2016-06-30 18:33:00
我有加炒大蒜和金勾虾，可是怎没人跟我一样?
作者:
forfly (忘却者)
2016-06-30 21:48:00大卖场的高丽菜大多是进口，当然不好吃
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2016-07-01 06:52:00疑问:高丽菜是温带的作物为什么放在冰箱会老掉?...为什么放在冰箱不会让高丽菜像回到它的家一样变得更甜?..
作者:
dragon6 (阿龙)
2016-07-01 10:21:00菜的本身很重要，我家自己用鸡屎肥种出来的比高山的还甜蒜泥比蒜头在短时间下更容易出味，然后盐巴带出蔬菜的甜火喉够力够透，不需额外调味炒出来就很美味。
作者: jasonsu27 (su27) 2016-07-01 12:40:00
加金钩虾
作者:
yin1012 (79%)
2016-07-01 23:37:00喜欢大浦的+1,我炒的高丽菜超难吃..不知道为什么XD看推文再找机会试试看
作者: iveney (ivani) 2016-07-02 00:03:00
住在梨山一段时间，我妈教我炒高丽菜要盖子闷一下，吃起来真的口感甜味更出来更好吃，你试试
作者:
litko (happy)
2016-07-03 01:55:00加味霖也会甜甜的～
作者: gogh (可乐) 2016-07-04 10:28:00
铁板烧把高丽菜切很小片，自从我也把高丽菜切小片后随便炒都好吃