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昨天韩国朋友给我一大份他妈妈自己做的韩国泡菜
我第一次吃到韩国妈妈做的泡菜
听说每个妈妈都有自己的独门配方
真的好好吃喔!
这份泡菜是那种整颗没切直接醃的~
要吃之前再切开来料理
韩国朋友说新鲜醃制的泡菜就是平常直接当小菜吃~
如果是醃久一点的泡菜 (Aged kimchi)
由于酸味比较重
就比较适合拿来煮汤或是做各种熟食料理~
朋友贡献了他妈妈在家最常用的泡菜豆腐锅煮法
今天晚上照着煮~
真的好好吃呀!
赶快来跟大家分享一下!
材料: (一人份)
1. 泡菜 一份
2. 泡菜汁 一杯 (就是泡菜里面的红色酱汁)
3. 肉类或海鲜 (可不加, 看各人喜好放)
4. 蔬菜或菇类
5. 青葱一支
6. 韩式辣椒酱 一大匙
7. 高汤 一杯
8. 板豆腐 一块
9. 芝麻 适量
步骤:
1. 泡菜.蔬菜.肉类(或海鲜).青葱切成适当大小
2. 把泡菜.蔬菜.肉类(或海鲜).平舖在锅中
加入泡菜汁慢煮10-15分钟
3. 豆腐切块 放入煮过的食材里
加入高汤 (或水) 到淹过所有食材的份量
4. 加入韩式辣椒酱 小火慢煮20-30分钟
煮到豆腐入味~
5. 煮好后 洒上青葱和芝麻即可!
肉类或海鲜的部份可以随自己喜好使用
我朋友说他妈妈都用猪肉(梅花肉或是猪肩肉)
有时候用整罐的鲔鱼罐头
蔬菜可以选高丽菜.白菜.菇类 可以久煮的
咸淡和辣度都可以自行调整
(跟泡菜汁的口味有关~ 所以要酌量添加!)
想辣一点除了加韩式辣酱之外
也可以加入韩式辣椒粉调味
咸甜可以酌量加入少许酱油或糖来调味
如果想吃火锅料也可以在放豆腐的时候一起放入
起锅前也可以打颗蛋进去!
以上韩国妈妈的食谱提供大家参考看看!