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【小厨娘上菜】塔香红烧鸡、煎柚香猪排、鲜虾粉丝煲、松子芦笋佐芥末籽酱、
香煎鲭鱼、鸡骨文蛤汤
这星期的菜色
塔香红烧鸡和鲜虾粉丝煲是老公的指定菜色
之前也与大家分享过
塔香红烧鸡
这道料理当初是看型男大主厨学的
关火前洒上超大把九层塔，塔香味道超浓厚~~
上桌时超香的~~
真有成就感，嘿嘿!!
材料：去骨鸡腿2只、姜8片、蒜头8颗、九层塔适量、葱2支
调味料：米酒75c.c.、酱油膏2匙、冰糖1茶匙
做法：
1.姜切片、蒜压扁、葱切段、九层塔取叶子洗净，备用。
2.平底锅不放油放入鸡腿肉(皮朝下)煸出鸡油，煎至两面金黄色后，取出切块(也可以先切好，再放入锅中煎)。
3.原锅放入姜片煸香后(不用加油，用原来的鸡油，鸡油太多的话可以倒一点出来炒菜)，加入蒜头拌炒一下，再放入鸡肉拌炒均匀。
4.加入酱油膏、冰糖炒出酱香味后，再加入米酒、葱段拌炒上色，起锅前
加入九层塔拌炒即完成。
煎柚香猪排
用日本来的柚子胡椒酱来醃猪排，辣辣的超对味
要注意的是~~柚子胡椒酱相当辣
所以要注意用量喔~~
材料：猪排6片、柚子胡椒酱1小匙、酱油少许、黑胡椒少许、七味粉少许
做法：
1.将猪排敲一敲备用。
2.另取一碗将柚子胡椒酱、酱油、黑胡椒调匀后，将猪排放入塑胶袋中，加入调匀的酱汁均匀涂抹于猪排上，醃制一晚或至少1小时。
3.平底锅加入一点点油后开火，将猪排煎至两面微焦，摆盘后洒上少许七味粉即可。
鲜虾粉丝煲
这道料理是我老公的最爱之一
而且非常的简单，冬粉吸饱鲜虾的鲜甜味，整个超赞的!!
材料：鲜虾适量、冬粉2把、葱2根、蒜3个、豆瓣酱一小匙、高汤1~1.5杯、蠔油1大匙、盐少许
做法:
4. 虾的须剪掉洗净、冬粉用水泡软、葱切段、蒜切片备用。
5. 爆香葱段、蒜片后，移到旁边，放入豆瓣酱炒香后与葱段、蒜片拌
放入鲜虾炒香后，加入高汤、冬粉、豪油及盐拌匀煮滚，转中小火续煮2分钟即可。
松子芦笋佐芥末籽酱
这道料理完全是自己瞎搞的
料理就是这样有趣
不同的酱汁搭配不同的食材及料理方式
还蛮有趣的
今天尝试用法式芥末酱搭配松子
还满不错的喔~~
材料：芦笋一把、松子适量、芥末籽酱适量、薄盐酱油适量
作法：
1.将松子用烤箱160度烤5分钟至上色或是用锅子煎至上色。
2.取一碗将芥末籽酱、薄盐酱油调匀备用。
3.芦笋烫熟后摆盘，均匀洒上薄盐酱油后，再洒上松子即可。
鸡骨文蛤汤
今天买的文蛤真是无敌大颗
好新鲜
没想到鸡骨和文蛤一起炖的汤
那么鲜美啊~~~
材料：鸡骨适量、文蛤7颗、葱一根、盐适量
作法：
1.鸡骨先用滚水烫过5分钟。
2.另取一锅水，将鸡骨放入，滚后转小火煮20分钟，放入文蛤煮至全开
(我是开一颗，先取出一颗，免得老掉)
3.全开后，放入适当盐，搅拌均匀，洒上葱花即可关火。
最后加上香煎鲭鱼
香喷喷开动囉~~