好吃成品图文版
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我忽然想做某道菜都是一阵子的，然后就连着几天都做那道菜再分给一些给这边的朋
友，不然根本吃不完啊啊啊啊。前阵子就是忽然很想卤肉控肉，一连卤了好几天越来越卤
出心得，后来还把五花肉切小丁最后卤的那次就变成了卤肉饭，拌面拌饭都好吃啊（写到
这里又想卤了）!
需要食材有：
猪五花 六片
八角 三颗
砂糖 适量
卤汁卤料：
冰糖 五到六颗
青葱 一把
酱油 一碗
姜片 四到五片
大蒜 五瓣
卤包 可有可无
米酒 一匙
砂糖是为了要炒糖色，所以不用太多，冰糖是为了要甜跟肉发亮。卤包如果有当然很
好，但没有也没关系我两种都卤过，多了卤包的会多一点香味。
做法：
1. 铸铁锅或有深度的锅子加入砂糖烧热，糖变色且液化后放入猪五花两面烧上色，上色
后放锅中一角落。每一片猪五花都这样。
2. 全部上色后加入上述的卤汁卤料入锅淹过猪五花，大滚约十分钟后盖锅盖转中火继续
滚十五分钟，这十五分钟锅盖都不要打开。
3. 关火，锅盖也不要打开，闷一小时。开锅盖大火滚五分钟，再盖锅盖转中火十分钟，
关火闷一小时完成！
看文字叙述好像很复杂要一直关火转火盖锅盖之类的，但其实很简单我这个方法是为
了省瓦斯省电（主妇魂燃烧），如果你很有钱觉得没差想要快一点那就一直用中火滚九十
分钟那也是可以啦。或者你如果是用电锅那就简单了，也可以在步骤２变成放入电锅内锅
，然后外锅加一杯水，等开关跳起来不要开盖闷一小时，接着再加一杯水按下去，开关跳
起来再闷一小时也可以。
如果你想要和我一样想要让它更入味那请你跟我这样做（拍手：我会跟你这样做）（
大家知道这个游戏吧还是我太老派已经没人知道），通常我会前一天晚上开始卤这锅肉，
然后在步骤２的闷一小时我不是闷一小时而是闷一整个晚上，你不要开盖不要去动那锅基
本上到隔天早上不会坏掉，隔天醒来再进行步骤３，中午煮锅饭烫个青菜就可以大吃了！