[问题] 舒肥法各式肉品料理温度 huawei50 PTT批踢踢实业坊

[问题] 舒肥法各式肉品料理温度

楼主: huawei50 (浪人剑客) 2016-06-26 12:34:51

近期要踏入舒肥法，但是对于温度设定颇有疑问
例如鸡胸肉的料理食谱
有的是说60度，有的是63.3度
一样是鸡胸肉，不是该有一个最佳温度吗？
加上牛排各不同熟度使用的温度
不知道有大大有完整详细资料吗？
谢谢各位大大

作者: s2953411 (桔) 2016-06-26 16:40:00

像牛肉不同部位也有差，我会在网络找食谱

作者: butadon (小比目鱼) 2016-06-26 17:21:00

http://i.imgur.com/0o7Ru4v.jpg

作者: sunsonsam (立夋) 2016-06-26 22:24:00

我鸡胸肉用70度觉得有一点点干

楼主: huawei50 (浪人剑客) 2016-06-26 22:43:00

谢谢各位大大，非常感谢

作者: lida2004 2016-06-27 10:08:00

63.5度 60分钟

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