若是印式咖哩
可以使用以下香料增加香气：
小茴香（cumin seed/powder）
芫荽籽/粉（coriander seeds/powder）
豆蔻/粉（cardamon whole/powder）
丁香（clove）
肉豆蔻/粉（nutmeg/powder）
黑胡椒
肉桂
香料用粉状或原型都可
也看过某些大卖场有印度的“Garam Masala”，不然在印度香料店买也可以，这一包以上
香料都包含～
另外印式料理烹调时常加上姜（姜丝、姜泥）、蒜、洋葱、青辣椒，亦能增加味道的层次
！
※ 引述《RevanKai (ChaoSole)》之铭言：
: 因为知道咖哩块其实是化工的产物
: 便自己着手寻找咖哩粉
: 第一次用香料猎人的咖哩粉
: 很黄，而且特级贵....
: 但是香气满浓郁的，就算我每次都加很少
: 沸腾之后还是会整个厨房都是香味
: 但是这次改买台湾的品牌之后
: 这个粉比较偏红
: 刚开始我是用第一次的经验下去做
: 主要是加到咖哩的香气出来为止
: 但是试味道的时候却发现极苦.....
: 加水稀释之后味道变的正常，但是香气根本要脸贴到咖哩上面才闻的到
: 请问这是正常的吗??
: 想增加香气的话应该要增加哪些原料才是正确的呢?
: 姜黄粉?荳蔻粉?