[问题] 请问用鸡胸肉做汉堡排怎样才会好吃 jijuan PTT批踢踢实业坊

楼主: jijuan 2016-06-25 15:52:01

用的是全联两块装的鸡胸肉一块
我的做法是先把鸡胸肉切碎
然后洒一点盐跟黑楜椒
接着加入切碎的洋葱
再加大约5ml的中筋面粉后用手捏成汉堡排的形状
两面各煎约一分钟
有油或干煎都试过好像没有太大差别
基本就是这样
想请问一下有没有其它做汉堡排的诀窍能够提升美味
或者是有推荐的食谱可以参考

作者: g09875421 (赖痞康) 2016-06-25 16:26:00

如果加板豆腐做成豆腐汉堡排呢？

作者: zxc9411 (zzz) 2016-06-25 16:38:00

绍兴，葱油，胡椒葱油鸡丸!

作者: KMnO (Goodbye Mario) 2016-06-25 17:41:00

可以加些面包粉，增加口感~

作者: canoen 2016-06-25 17:52:00

加切碎的金针菇真的好吃口感不错

作者: DHA5566 (DHA5566) 2016-06-25 19:19:00

推豆腐先压出水豆腐比例多点小小孩也能吃面包粉也不错

作者: forfly (忘却者) 2016-06-25 19:54:00

洋葱

作者: bli1348 (bonbon) 2016-06-25 22:15:00

加很多牛绞肉和猪绞肉进去

作者: lyndilyndi 2016-06-26 00:05:00

https://icook.tw/recipes/145212板豆腐压干水份、面包粉、调味料都不可少

作者: superday (≧<>≦) 2016-06-26 01:51:00

加红葱头、蘑菇、起司、红萝卜、茄子都是常见的做法。

作者: butadon (小比目鱼) 2016-06-26 07:56:00

绞ㄧ快三层肉进去。

作者: ph777 (没有真相没有原谅) 2016-06-27 21:57:00

我觉得关键是油脂的香气，鸡胸肉没有油，如果想办法先用炸鸡皮练出一点鸡油，然后加入一点稍微去掉水分的豆腐也会很棒

作者: RainieYeh (小书) 2016-07-01 13:17:00

加豆腐很好吃！

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