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也是一种酸甜料理的概念，人人都接受的番茄甜酱汁搭配炸的圆滚滚的猪肉球结合成的咕
咾肉上菜了!开饭了!
开锅前准备
A) 主角:
♦ 猪肉头 –300g左右<切粒状3x3cm>
♦ (肩胛梅花部位)
B) 配料
♦ 洋葱 & 番茄 – 1颗<切粒状>
♦ 黄梨 –少许<切粒状>
C) 调味料
♦ 番茄酱 – 4汤匙
♦ 糖 – 1/2汤匙
♦ 白醋 – 1/2汤匙
♦ 玉米粉 (玉蜀黍) –适量
♦ 清水 – 1.5碗 ; 太白粉水 –适量
料理步骤:
1. 准备上面的所有食材，猪肉洗净切粒稍微用盐、胡椒粉、麻油、太白粉、蠔油、鸡蛋
醃制备用，酱汁的部分提前调均匀于碗内(粉类除外)．(图1)
2. 将沿之30分钟后的猪肉均匀沾上玉米粉并按压成球状的样子．(图2)
3. 热一油锅，放入上粉后猪肉球中大火炸5-6分钟至变色捞起．油锅转大火后再迅速让猪
肉下锅炸30秒左右捞起沥干油粉备用．(图3)
4. 热一油锅放入１匙油，首先爆香炒软洋葱，然后陆续加入番茄&黄梨炒至闻到香气后放
入调配好的酱汁．(图4)
5. 最后倒入炸好的猪肉拌炒，再利用太白粉水勾芡至浓稠就可以上菜开动了！
nP注: 猪肉要用刀背稍微拍打猪肉表面断筋吃起来比较软而且分量会变多喔！另外正宗
的古老做法还加入了红辣椒＆黄瓜粒，那天刚好没这两样ＸＤ．