各位大家好 我有问题想要请教大家
最近好难得有大烤箱可以用了 但用的结果让我好生挫折
首先是烤鸡腿
我先将鸡腿洗净 抹上橄榄油+胡椒+盐 进烤箱烤
可是烤了40几分钟 外皮都软软的 跟蒸的有点像 只是水比较少而已
而且我是从头到尾都打开烤 没有先盖起来烤最后才打开喔
（打开烤意思是没有把鸡腿整个包起来 就只是把鸡腿放到烤盘上这样
烤箱门有关+烤箱有预热10-15分钟）
说真的口感不是顶好～
我自己自我检讨可能原因 第一个是洗完鸡腿之后没有用纸巾把水吸干
但听说厨房纸巾都有萤光剂残留 不知道有没有其他吸水的方法？
再来是我烤的时候陆续会有血水流出 还不少 是不是没放血的关系？
那这跟烤的酥脆有关嘛？
另外也有去买鲑鱼回来烤 就是洗净之后直接打开烤 没有包起来
可是烤了4-50分钟 也是像蒸的一样 只是水比较少而已
是我太异想天开嘛？ 我想要烤的像用煎的那样酥酥脆脆的
可否请版上高手指导解惑一下 谢谢

温度呢?

打开烤是打开烤箱门烤吗？看不懂烤鸡腿要关门烤啊，而且温度要够

会出油水都是正常的，你的温度是几度？有预热吗？

再烤久一点呢？我烤的都会脆啊..

感觉像是温度太低

我家大烤箱烤鸡翅也是要放到最高那格 靠近热源才会脆

换台烤箱吧@@

我小烤箱都不用烤这么久的说...

合理怀疑烤箱有点故障了……温度没上来

我烤的也不酥不焦但是烤的时间不到十分钟就熟了

温度最高温通常是250，烤鸡要约200，找个烤箱内温度计来测应该是温度不足

烤箱坏了

要擦干，然后连温度都看不出来的烤箱就换了吧

跟水有关 最近煎肉都没有烤肉那种感觉 原来是含水太多

肉离上下火源太远了 效果不好

鸡腿要放最上层不用包，烤40分钟，200～220度，非常脆

离热源不够近 放到上层+途中反面试试 缺点是容易喷油操灰撘要顾一下

刷点油

400F 烤

我连包起来都会微焦耶XD

有烤箱的图可以看吗？

要用260度或Broil的功能才会像炎烧烤之前要解好冻，回温过再烤。

是时候买版上推的烤鱼姬了

请问哪里有卖烤鱼"姬"!!怒买十个回家

是不是用烤架?如果没烤架就用铝薄纸折波浪垫高试试看

r大XDD

是不是没预热啊

以前用超小的烤箱都可以烤酥脆欸XD 应该是温度不够喔

是不是离热源太远了啊

原因就是没擦干，表皮湿的烤不脆，确实退冰后一定要擦干

你的烤箱有没有 broil 的功能? 最后10分钟开上热管快速烤一下, 就会苏了

我用小烤箱都会酥了 检视操作手法

请先买温度计,确认一下预热是不是有达到要的温度另外,洗净后一定要擦干,纸巾买知名品牌的应该都还好不然就买抛弃式纱布巾(我家有小孩,所以有买这东西)

拉高温度