大家好，我是野和尚
这批红豆其实是之前做“四张机”时做的
然后里头的蜜红豆一直冷冻到前几天
才被我做成冰棒…
请见→http://goo.gl/Pdtypq
为了做我的金庸食谱–四张机
特别去找了红豆馅跟绿豆糕的做法
不会太难
只是这种甜点类的东西
一做就会一大包…
红豆馅真的加很多糖跟油啊…
而且我做出来后
吃起来竟然还觉得没有很甜
怎么回事！？
我再也不吃有红豆馅的东西了啦！
另外食材中会有“麦芽糖”
这应该是不能用别的糖来取代的
因为它有胶化成品的功能
也就是放冷后会成团
类似吉利丁之类的感觉
所以可不可以用吉利丁或洋菜份来取代呢…
我没试过
搞不好可以
至于可以拿来煮红豆汤的蜜红豆
做法很简单，非常简单
还有义美口味的红豆牛奶冰！
你喜欢的话
也可以煮些粉条或珍珠放进去哦XDDD
再二个月（明明就很久）就夏天了
可以学些冰品起来
随时可以吃爽爽呀！
绿豆糕则是脱皮绿豆蒸熟压成豆泥
据说可以做成类似冰心绿豆糕的口感
因为水份比较多
所以要冷藏保存
做法也有点麻烦
尤其在炒的时候@@
而且判断何时要起锅的程度不太容易
炒太干以后很容易在放凉很变得“超硬”
我就发生了这个情况
后来加了一些水再蒸一次把它调稀一点
不过因为不算成功
这次就不放上来误导大家了
【红豆馅】
食材：
红豆（泡水八小时以上）
花生油
砂糖
麦芽糖
做法：
1、红豆用两倍重量的水入电锅蒸一个半小时
直到用手压，豆体会破裂
（泡水蒸完的红豆整个膨涨好多）
2、把蒸软的红豆用汤匙压成泥
3、红豆泥：油：砂糖：麦芽糖=1：0.5：0.5：0.25
4、热锅，放入油及糖，中火炒到糖融
（瞧瞧这个糖量）
5、加入红豆泥炒散
6、加入麦芽糖，转中大火，不停翻炒
炒到锅铲划过后会有明显慢慢聚拢的痕迹
即可放凉起锅
（大概像这样，中间的变化很有趣）
【蜜红豆】
食材：
红豆
糖
红豆：糖=1：0.75
（这是指红豆在还没泡水时的重量哟）
做法：
1、红豆先泡水八小时以上
2、红豆放入电锅中蒸一个半小时
直到用手去压的时候红豆会破裂
（以上两个步骤跟制作红豆馅的开头完全相同）
3、蒸完后加入糖，轻轻摇匀
利用红豆的热度让糖融化
中间轻轻地翻搅使均匀即可
蒸熟的红豆比较脆弱，所以不要大力搅它
（瞧瞧这个糖量…again）
（在红豆的热度下，糖很快就会融化了）
【红豆牛奶冰】
食材：
蜜红豆 约150G
牛奶 约200G
吉利丁 约1片 6G左右吧
需要制冰盒
做法
1、吉利丁片放入饮用水中约30秒
让吉利丁片吸满水变得柔软
（要泡软才能用哦）
2、将密红豆与牛奶放入锅中加热煮到边缘冒泡即可熄火
（不用煮滚，只要能达到将吉利丁融化的温度即可）
3、将泡软的吉利丁略为挤干水份后
加入锅中搅拌至吉利丁完全融化
4、稍微放凉后，倒入制冰盒中，然后冷冻到成型即可
（这个模型只有四支，太少了，不过没想到竟然有点难找）
5、拿出来时可能的有点麻烦
可以用温毛巾或是沾了温水的厨房纸巾包在冰棒外
让最外面稍微融化
就抽得出来了～
（可以看到大部份的红豆都沉底了，
如果不想这样，可以在冰了约三十到四十分钟后，
取出拌一拌, 也许就会比较均匀）
夏天吃很开心的～