网志有图版本
http://tuanuu.tw/recipe-thai-chicken-takrai/
泰式香茅炒鸡肉。这道菜的泰文发音是Kai-Pad-Ta Krai。Kai是鸡，Pad 是炒，Ta Krai
是香茅。这料理也可以换成小排骨。但是排骨要烹煮入味的时间比较长，希望快速上菜人
们请爱用鸡肉。这道菜是下饭的咸香好料理，而且接受度很高。就算不爱吃泰国菜的人多
半也都能接受。这道料理中的香茅草要拿来配饭，请务将香茅草剥除过硬的外壳并且切到
足够细碎。
材料：
仿土鸡：800g
辣椒：4支
(这道菜属于不辣不好吃的类型。嗜辣的人可以放到六支甚至更多。)
蒜头：5~6大瓣
香茅草：6支(切到极碎)
柠檬叶：5~6片(真的没有可以省略)
糖：半大匙
鱼露：2大匙
蠔油：3大匙
水：150毫升
特别一提：小逸的泰国食谱在辣椒的份量上都有修改。泰国传统食谱真的会一道菜看到辣
椒10支这种分量。对台湾人来说那不知道是做菜还是在做武器。这道菜香茅草要吃进肚子
，请将过分粗硬的外壳剥除。切到极细。
照片中手上的香茅草就有一片深绿色的叶壳，那种纤维太粗，需要剥除。
香茅草在这样的粗细程度上还要多补几刀。
做法：
蒜头辣椒入锅用少量的油爆香。(因为是带皮鸡肉，用的油比较少。如果是排骨，需要加
多一点的油)接着加入鸡肉、鱼露、蠔油、糖拌炒。
接着倒入切碎的香茅草
加入水，小火闷煮15到20分钟。闷煮水量可以多一些，只是起锅前要把酱汁收干一些。起
锅前加入切开的柠檬叶搅拌。柠檬叶在这边是点缀性的味道，不是主调味，所以真的没有
的时候可以省略。但是台湾现在泰国菜食材购入远比从前容易，泰国超市如果有卖香茅草
，泰式柠檬叶通常也不会少。
泰国菜食材购入地点可以点阅参考。除了台北新北与台中的泰国食材购入地点之外，其他
地方的也欢迎网友跟我补充。
我开玩笑说这是泰式三杯鸡，只是将大量的姜跟九层塔换掉，酱油改了鱼露。一样是一层
莹亮的带糖酱汁，开锅时一阵浓香。这道菜异常下饭，大量的香茅草让辣味鸡肉的尾韵意
外芬芳爽口。基本上材料不难找，算是入门泰国菜，请大家务必试试看。