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今年挑战的是我们家最喜欢的北部粽，没有复杂高级的配料，简单以炒过的糯米包裹着卤
得入味的黑猪肉、清爽的笋丝与浓郁的香菇，就是我们从小最爱的口味!
【食材】
(20个粽子的份量)
长糯米2斤
卤猪肉1.5斤
干香菇20朵
虾米1两
红葱头15粒
葵花油3大匙
竹笋2支
酱油100ml
盐酌量
卤肉材料
五花肉1.5斤
辣椒1支
青葱2支
酱油120ml
水适量
盐2茶匙
黑糖少许
【作法】
1.前一晚先卤好猪肉与香菇，将五花肉切大块(4*3cm)，水滚后放入120ml酱油及猪肉、辣
椒、青葱、黑糖、盐炖煮40分钟。
2.干香菇泡开后，切除梗子，用卤肉的肉汁煮5分钟，放置隔夜。
3.热锅后放入葵花油，将红葱头爆香，再放入洗净浸泡后的虾米炒香。
4.倒入酱油100ml酱油、盐(约2茶匙)与100ml水煮沸，放入糯米拌炒均匀后，加入水高过
米饭约1公分，过程中不断翻炒并注意下层是否黏锅，过程中并适时加入热水续炒，拌炒
约15分钟，米饭煮至8分熟。
5.竹笋带皮煮半小时后，放凉切丝备用。
6.依照糯米→笋丝→肉→糯米→香菇的顺序，放入粽叶中，让香菇在外层，这样一打开粽
叶，就会看见丰富的配料。
7.肉粽绑好后，放入锅中小火蒸20分钟，即完成。