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从小我就很爱吃提拉米苏Tiramisu
每次去餐厅 有饭后甜点 或是甜点店有这项 二话不说都会选择这个
不过真的每次吃到的口感差异性都很大
有的很绵密 有的很湿很水 有的又鲜奶油味道太重
外观看起来都差不多 味道却天差地别
现在时间比较空下来 来慢慢研究提拉米苏的食谱是如何做的
正统的提拉米苏 主要是由马兹卡邦起士Mascarpone
鸡蛋 手指饼干Ladyfinger 浓缩咖啡 可可粉 组合而成的
内馅中会加上生蛋黄增加浓郁顺滑的口感
不过我人在北京 多少对生鸡蛋有所疑虑 找了许多的食谱
有用鲜奶油 有用cream cheese 其他代替蛋的组合
在自己试过后 觉得好吃又不错的配方分享给大家试试
这个配方相对于传统提拉米苏 口感比较扎实 不过味道也很浓郁绵密
食谱：
[I]奶油乳酪 Cream Cheese 80ml
[I]马斯卡邦起士 Mascarpone Cheese 200ml
[I]糖 Sugar 30ml
鲜奶油 Cream 100ml
浓缩咖啡 Expresso 适量（可以把手指饼干浸泡湿就可以了）
莱姆酒 Rum 5ml
手指饼干 Ladyfinger 15根
可可粉 Cocoa powder 适量 （最上面装饰用）
1.把[I]里面三样放入同一盆内搅拌均匀,其中奶油乳酪恢复室温比较好搅拌
2. 将鲜奶油打到七八分发 有立体纹路提起来不会一直掉 （就像抹鲜奶油蛋糕那种程度）
3. 将1&2 用刮刀将两样混合 放入挤花袋中
4. 浓缩咖啡加入莱姆酒 再将手指饼干浸泡在浓缩咖啡中 吸饱咖啡液后进行组装
一层手指饼干 一层内馅
5. 最后一层撒上可可粉 放入冰箱冷藏至少5小时 就可以享用了
＊手指饼干可以用海绵蛋糕或是苏打饼干替代 不嫌麻烦的话手指饼干也可以自己做
网络上都有食谱这边就不在讲述囉：）