分享一下我的煮法 以前开过小茶馆曾经研究过
这个煮法需要电磁炉
首先 准备10-12克茶叶 视茶的品质浓度而定
我使用B&G的奶油伯爵红茶
它是用奶油去燻茶叶 奶香味直接渗进茶里
等下跟牛奶有更好的连结
把茶叶装进茶包袋 尽量不要让茶太挤 等等萃取会不均匀
先准备一个马克杯 用开水烫过
再把茶包放入 加350ml左右热水
比例要自己去试去调整 每个人喜欢的不一样
浸泡一分钟后
将茶倒入预热过的锅中（记得 冲煮过程中 茶的容器一定要热过！要热过！不然味道会变！香气也会出不来）
使用最小火 不停轻搅让茶水与茶包在锅内绕圈
（泡茶的水要活动 茶喝起来才有层次感 也会比较均匀）
不用怕茶会涩 奶茶好喝的关键是茶要香（才不会淡） 茶要涩（才能咬住等下的牛奶）但不能煮出酸感（会酸可能煮太久、过程中挤压茶包、茶品质太烂）
煮茶时间约为3分半到3分左右 我有时候会煮到4分
加入100-150ml牛奶（全脂 都喝奶茶了就忘记减肥吧）
牛奶在泡茶的时候就要量好放旁边 让它稍作退冰
牛奶加入后 一样要继续小火搅拌
煮一分半到两分
捞出茶包丢弃（不要关火）
转电磁炉最大火
水涌上来马上转小火
然后加入三茶匙冰糖（一定要冰糖）
糖可以减但不要都不加
冰糖是增加奶茶厚度的关键之一
再转大火 水涌上转小火
再转一次大火 水涌上关火
这个动作叫收水 让茶的水分收掉一些 让牛奶跟茶咬得更紧
最后看你要不要加肉桂粉 肉桂煮过容易苦 要关火后加
一定有人想问 牛奶这么一点够吗？
要记得 奶茶还是茶 牛奶只是加味 提味
要喝得到奶的香醇 厚度 也要喝得到茶香 茶的回甘
这个食谱有火候和喜好浓度、材料的问题 需要花点时间琢磨 但是一旦成功的成就感也是相对的
加油～