[问题] 简单但抓不到作法的傻瓜面..... frobo PTT批踢踢实业坊

[问题] 简单但抓不到作法的傻瓜面.....

楼主: frobo (佛萝卜) 2016-05-08 12:09:27

我很爱傻瓜面，就是那种加乌醋、酱油拌一拌就很好吃的干面
可是自己在家弄完全弄不出相似的味道....orz
我通常用生面煮4分钟后拌乌醋及酱油，有时会加入其他调味料（如辣椒、猪油），但一
吃就知道跟在外面吃到的差很多，虽然也不难吃
外面吃到的面常会有点黏稠，明明也是加一样的东西，但吃起来味道跟在家煮的差很
多。网络上搜寻食谱，看起来跟我的作法也大同小异＠＠
我很喜欢钟国云吞的傻瓜面，也试过自己复制，但不知为何明明都是白面送上来自己加调
味料，味道完全不同（泪）
请问有高手能为我指点迷津吗QQ

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-05-08 12:30:00

还要加香油

作者: clamplove (咸花飞) 2016-05-08 13:07:00

我会加葱末跟蒜末～

作者: Hakkaclaire 2016-05-08 13:17:00

我们家会加入自制的油葱酥

作者: Germany169 (Deutschland) 2016-05-08 13:28:00

面体的差别?

作者: disorderfool (disorderfool) 2016-05-08 13:49:00

猪油必备哦

作者: Mikoto41 (Zare) 2016-05-08 14:37:00

酱油？酱油膏？

作者: supa64 (淳朴商人) 2016-05-08 14:47:00

融化的猪油+盐+香油少许+酱油+乌醋.然后少许葱末.蒜头看你

作者: oceanwander (流浪海洋) 2016-05-08 15:11:00

加油葱和香油，试过会好吃很多

作者: momicats (YING) 2016-05-08 16:58:00

面体也有差别吧

作者: greedystar1 (小狼) 2016-05-08 19:48:00

面体+1面条细容易分解出淀粉所以会有你说的黏稠感如果你的面条比较粗可以煮软一点应该会有你要的效果

作者: sayauser (è”šè—æ‰“æ°) 2016-05-08 21:49:00

请问楼上的大大们有推荐什么面吗?

作者: eaeao (eaeao) 2016-05-08 22:24:00

外面卖的傻瓜干面它淋的油有一种特别的香气

作者: Slash520 (帅帅的故障) 2016-05-09 00:08:00

葱油，全联有在卖

楼主: frobo (佛萝卜) 2016-05-09 10:43:00

我也想知道推荐的面><

作者: poiuy66887 (霸气大叔) 2016-05-09 14:07:00

上次我阿姨来我家中午帮我煮面，明明是用我家的东西煮出来的但是还是复制不出他煮的味道...而且他连用什么都说了

作者: pulchritude (smile) 2016-05-09 19:56:00

面用市场现做的比较接近喔～

楼主: frobo (佛萝卜) 2016-05-10 13:10:00

我就是买市场细面><感觉油的香气是关键，下次再试试看，谢谢大家

作者: MPLeo (重新爱上.海.贝壳) 2016-05-10 22:50:00

店家..有时会用自调酱油..多少会有差别吧..

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