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我喜欢的炒米粉是湿湿的 还有很多很多的料
经过好多次的实验
终于找到最喜欢的炒米粉配方
加了秘密食材之后更是风味倍增
在这里跟大家分享！
材料 (4-5盘) :
新竹米粉 1/4包 (图里用的是1/4包 因为家里只剩下这些
用半包做出来的米粉份量会多一点)
猪肉丝 1 lb (约450g)
高丽菜 六大片
红萝卜 一小块
干香菇 10 (小)朵
芹菜 2支
葱 两支
调味料:
酱油 2大匙
米酒 2大匙
白胡椒 1/4小匙
太白粉 1/2小匙
油葱酥 1大匙
蠔油 (或是香菇素蠔油) 2大匙
鸡汤 小半碗 *叮叮叮 这就是我的秘密食材!!!
(这个在美国的超级市场都可以买得到)
做法:
1. 米粉放入滚水中煮两分钟, 捞起放入碗内, 用剪刀把米粉稍微剪短后, 盖上盘子闷
2. 泡干香菇
3. 猪肉丝加入酱油, 米酒, 白胡椒, 和太白粉醃 (搅拌均匀后可用保鲜膜盖起来放入冰箱醃)
4. 高丽菜, 红萝卜, 芹菜, 香菇切丝 (保留香菇水) 葱切斜段
5. 热油锅, 放入油葱酥直到香味出来
6. 放入香菇丝炒香
7. 放入猪肉丝炒熟
8. 放入高丽菜, 红萝卜, 芹菜丝稍微炒熟
9. 加入蠔油炒匀
10. 加入小半碗香菇水和小半碗鸡汤
11. 盖上锅盖煮滚
12. 加入葱段和米粉拌匀, 让米粉吸收汤汁后即可上菜!