大家好，我是野和尚
这次的菜色我在脑中想了很久
岂料做出来的成品
完全不是我想像的那样啊
哈 哈 哈哈
http://goo.gl/F3VGd9
金庸小说中，我印象最深刻的情诗
恐怕就是跟周伯通、瑛姑大有关联的“四张机”了
第二名则是李莫愁的“问世间情为何物”
第三名是杨过小龙女的“十年生死两茫茫”
四张机在小说中被绣一条手帕上
上头绣著一幅鸳鸯戏水图
还有一首小词如下：
“四张机，鸳鸯织就欲双飞，可怜未老头先白
春波碧草，晓寒深处，相对浴红衣”
这首词载于“全宋词”中
作者是无名氏
四张机是其中的一小段，全篇叫“九张机”
我的灵感来源就是这首词，这六句
加上因为这是一首情诗
所以自然会用上一些跟爱情有关的比喻
最一开始在构思金庸菜单时
四张机就被我放进要做的菜色了
而且是“甜点”
因为甜点似乎总能跟爱情连在一起
（先来秀一下成品）
至于甜点的种类，一开始我想做的是大福
因为想在里头放草莓，希望它酸酸甜甜的味道
就像回忆爱情的滋味一般
但后来想将外型做得像鸟/鸳鸯一样的形状
加上想试图以中式甜点为主
所以最后以上海绿豆糕做为四张机的主体
上海绿豆糕因为水份很少
拿着硬挺，不过吃下去却入口即化
象征一直存在心中，只要碰触到就会陷入回忆里的爱情
糕体除了用熟绿豆粉外
还加入抹茶粉
除了配合鸳鸯的绿色外
抹茶的微苦的味道
也是在回忆这段失去爱情时第一个接触到的滋味
外层洒了一点点的覆盆子粉末
取其红色以及果酸的味道
与抹茶粉是同样道理
鸟型的头顶洒了一些防潮糖粉
白色，自然是为了诗中那句“可怜未老头先白”
这句也是我最一开始做大福的原因
因为大福的外面总是有层白白的熟粉
中间用的是红豆馅
红豆馅即有甜味
想说的是回忆到深处时
仍然是甜滋滋的
而且红豆又名“相思豆”
又更加切题了
但总的来说
这就是一块味道相当复杂的“上海绿豆糕”XDDDD
大部份做法参考周老师的美食教室
【四张机】
食材：
脱皮绿豆仁
麻油
糖
抹茶粉
绿豆：麻油：糖：抹茶粉=1：0.45：0.35：0.25
红豆馅
覆盆子粉
防潮糖粉
做法：
1、烤箱预热130度，绿豆仁入烤箱干烘约15-20分钟去生味
（这样的量其实没有很多…）
2、烤后的绿豆仁用磨豆机磨成粉
（磨完有绿豆的香气，很有趣，不过磨得快死了…）
（这台磨豆机的效率不太好XD）
3、将绿豆粉、麻油、糖、抹茶粉搓匀成砂砾状，即成糕体
（粉类加油类，有点像做派皮的手感）
4、准备模型，在底部填上糕体，压实
放上一点点红豆馅，再用糕体填满模型并压实
小心取出绿豆糕
（这样的红豆馅太多了）
（做了六只，太累了…所以最后直接做一个饼！）
（但为什么像小鸡！？）
5、煮滚水，中火蒸十五分钟
（我因为没有蒸笼，所以直接用盘子蒸）
（结果水份滴入糕体…惨剧发生）
（因为是惨剧，也就懒得拍清楚一点了…）
（只好又花四十分钟把它整理好，
整理好的照片跟进去蒸前差不多，就没拍了）
6、烤箱用100度烤一小时去除水份
（如果没有惨剧的话，周老师的网页是说75度烤半小时就好）
7、让糕平躺，洒上覆盆子粉
（颜色的差别，我是用纸巾随意地挡住而已）
8、让糕立起，洒上防潮糖粉，即完成
（完成品，嗯…看起来有点微妙，而且有两只嘴巴歪歪的…）
本次做得不算成功
因为我错估了份量
抹茶粉加得太多
所以整个抹茶味很重
绿豆的香气不足
然后红豆馅虽然不能加太多
但我后来加得也太少了
抹茶的味道也把红豆馅给盖了不少
还好最后加的覆盆子粉跟糖粉
有拉出微微的酸味跟甜味
意外地切题
至于抹茶味太重以致于过苦…
也不想想瑛姑等了几年 (′～`)
题外话
给大家看一下那块圆饼
（三禽逐月）
（红豆馅真的可以再多一点…）
当天我连红豆馅、另一种类型的绿豆糕都一起做了
弄了很久XD
不过为免本文太长
我就另开一篇囉～