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elvacat (PAPA)
2016-04-21 21:22:22※ [本文转录自 love-vegetal 看板 #1N6DELhG ]
作者: elvacat (PAPA) 看板: love-vegetal
标题: [食谱] 全素 辣炒干丝/姜麻烧香菇(姜黄）
时间: Thu Apr 21 21:20:16 2016
[食谱] 素食种类-辣炒干丝 /姜麻炒香菇（全素）
图文区：https://goo.gl/owdPtM (文多图也多）
以下简易版：
辣炒干丝（手工切豆干丝）
材料：扁形豆干
高丽菜
香菜
(如果不忌五辛）可以多一样葱
红辣椒
酱料：酱油 糖 香油
作法：扁形的豆干回家自己斜切切条丝状（粗细不一可以增加口感）
虽然我刀工也不好是真的！
其他所有的食材也通通切成细丝
热锅后直接下豆干快炒软化，一点水 一点酱油一点糖让豆干把酱汁吸收!
(火别太大)
后才把高丽菜 跟辣椒放入（转大火）取锅香
最后撒盐跟黑胡椒粉最后才放香菜，起锅淋少许香油！
姜麻炒香菇
食材: 九层塔
姜黄片
红萝卜
生香菇
酱料:素蠔油 麻油
煮法:
冷锅黑麻油倒入 一点水 还有素蠔油，随意(口味自己调整建议咸一点)
烧出酱烧汤汁 姜片放入吸收水分会变软也会释放姜香 ，备用!
一点油 把香菇跟洪萝卜炒熟！倒入酱汁滚后关小火放入九层塔叶 盖锅盖收汤汁!
这个是我第一次用姜片炒菜，香菇本身吸收
乱煮出来的 姜酱烧汁 中的姜味竟然有一股淡淡野姜花香气很淡雅！
我笑说这道菜算是意外研发出来的新菜色!