※ 引述《eurofenac (猪队友是致胜关键)》之铭言：
: 我是在市场买的肉片，老板有用锤子拍过，跟我保证(n次)很嫩很好吃。
: 我就是一般醃，没有煎很久(1面1分钟，这样算久吗？)，但还是很柴~~
: 刚google一下，先打水，然后裹太白粉，再下去煎。
: 请问若不裹粉呢?有没有其他代替方法？
: 谢谢
: ※ 引述《rasong (同情我就给我钱)》之铭言：
: : 我觉得有两种可能
: : 一个就是卖场卖给你的肉本来就有问题
: : 不过大卖场通常都是有先分级过
: : 不太可能买到罐头用的猪肉
: : 所以比较有可能是煎的问题
: : 把肉片敲打是为了让肌肉细胞破裂
: : 主要是可以让肉变得多汁
: : 也让筋跟肉变得柔软 但这在鸡胸肉效果会比较明显
: : 个人是觉得有可能是煎太久的问题
: : 里肌肉是一种嫩的时候很好吃
: : 但只要稍微煎久一点就会整个柴掉的部位
这个咩...你是用极小火煎的吗?
里肌肉比较容易变柴一点
如果真的不想裹粉
可以考虑裹蛋液
用米粒火煎
先把锅子烧热 减少烹调时间
大概是这样~