我是在市场买的肉片，老板有用锤子拍过，跟我保证(n次)很嫩很好吃。
我就是一般醃，没有煎很久(1面1分钟，这样算久吗？)，但还是很柴~~
因是用不沾锅，本想说用肉本身的油脂(但里肌似乎没什么油脂?)
所以没放什么油就下去煎。是不是这也是导致柴的因素之一。
刚google一下，先打水，然后裹太白粉，再下去煎。
请问若不裹粉呢?有没有其他代替方法？
谢谢
※ 引述《rasong (同情我就给我钱)》之铭言：
: ※ 引述《jiying (温暖的角落 : ))》之铭言：
: : 前几天去大卖场买了一盒里肌肉片
: : 煎了几片吃起来好柴好难咬 >"<
: : 想请问大家该如何让里肌肉片变嫩一点呢?
: : 把肉片打一打?或拿去醃 还是切丝 会比较适当呢?
: : 谢谢大家
: 我觉得有两种可能
: 一个就是卖场卖给你的肉本来就有问题
: 不过大卖场通常都是有先分级过
: 不太可能买到罐头用的猪肉
: 所以比较有可能是煎的问题
: 把肉片敲打是为了让肌肉细胞破裂
: 主要是可以让肉变得多汁
: 也让筋跟肉变得柔软 但这在鸡胸肉效果会比较明显
: 个人是觉得有可能是煎太久的问题
: 里肌肉是一种嫩的时候很好吃
: 但只要稍微煎久一点就会整个柴掉的部位