图文版：
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这是去年在家过圣诞节的晚餐，让我先生惊喜连连，赞不绝口，还有礼物可以拿呢！至于
，为什么这么迟才写出这道食谱呢？
烤鸡说简单很简单，但也有些小细节需要注意，为了想把心中最完整的烤鸡食谱呈现给大
家，我构思了内容许久，终于，为大家呈上这一篇。
好啦我胡说八道的，一切都是因为懒，这篇好多字。
烤鸡做法参考的是：小小米桶。
烤鸡材料：
全鸡 一只 (这只鸡比较小只，约八百克左右)
西洋芹菜 两三根
红萝卜 一根
洋葱 一大颗
柠檬 一颗
有盐奶油 约 30 g
大蒜 三五瓣
盐、黑胡椒粉、干燥迷迭香(或随便你喜欢的香草)
鸡肉醃料：
冷水 足够淹满全鸡的量
白酒 一杯
盐 半杯
黑胡椒粉 适量
黑胡椒粒、月桂叶 适量
做法：
整只鸡放入醃料当中，醃制12小时，中间翻动两三次
(可以过夜更好)
(冰箱没那么大，那就丢几颗冰块下去，天气冷，放一天也不会坏)
手边刚好在吃橘子，也顺便削了几片橘子皮增添香气
奶油、切碎的蒜头、干燥香草、一点盐和胡椒，抓匀
醃好的鸡捞起来，用厨房纸巾将表面擦干
刚刚抓匀的奶油，均匀涂抹在鸡皮上
关节边边的地方也不要疏漏。有奶油加持，鸡皮才会烤得又酥又脆
抹完奶油，表面再洒点盐和黑胡椒
肚子里塞入切半的柠檬，要不要封口随便你
根茎类蔬菜切成适当大小，把全鸡摆在蔬菜上
鸡翅、鸡腿等比较细小的地方，用锡箔纸包起来，以免烤焦
整只鸡覆蓋上锡箔纸
烤香预热：200*C/400*F
先烤30~40分钟
接着将表层锡箔纸拿掉，再烤20~25分钟，或直到表面金黄酥脆
出炉！香喷喷！
涂奶油有认真，连关节的鸡皮看起来都好酥脆(擦口水)
烤鸡放个十分钟让鸡肉的肉汁回缩，再开动。
这段时间来做搭配马铃薯泥用的肉汁(Gravy)
肉汁材料：
烤鸡盘子底下的汤汁和油脂
面粉 两三汤匙
蘑菇 三五颗
白酒 半杯
盐、黑胡椒粉
做法：
把烤鸡汤汁倒入锅中，小火加热
加入切片的蘑菇、半杯白酒，小火煮到蘑菇缩水，同时试试味道，加点盐和胡椒粉调味
熄火，加入两三汤匙的面粉
(每一次都要面粉完全搅散之后再加下一匙)
重新开小火，把肉汁煮滚，就完成了
最有节气感的配菜，花枝招展。
(我有什么资格讲节气)
圣诞花圈马铃薯泥材料：
马铃薯 四五颗
花椰菜 一朵
红石榴 半颗
黄色小番茄 几颗
奶油、牛奶 适量
盐、黑胡椒粉
做法：
马铃薯削皮，放入热水中煮约十五分钟，直到竹签一插就穿透的熟度
移入大碗中，趁热加入奶油拌匀，盐、黑胡椒盐调味，用牛奶调整湿润度
(因为要整型排盘中，这薯泥别太湿)
先整坨放在大盘子上，用手捏成花圈的形状
(记得要先洗手)
花椰菜只切头部，留短短的底
用盐水快速烫过两三分钟，保持翠绿，接着捞起来沥干
然后就是小朋友劳作，把花椰菜排排插进马铃薯泥里，再用切半的小番茄装饰
洒几颗红石榴籽，更有气氛
下厨的顺序为：鸡肉先处理，放入烤箱的同时煮马铃薯、花椰菜，然后排花圈，中间不忘
拿掉锡箔纸。烤鸡出炉之后煮肉汁。全程不管哪一个步骤，都有足够的时间处理，完全不
会手忙脚乱。
这样满满一桌，弄到好上桌约一个半小时。
难得移师到大餐桌吃饭，两个人假掰的盛装打扮，自得其乐。
因为我们都喜欢酥脆的鸡皮，拿掉锡箔纸之后，我刻意烤久一点，结果皮是够脆了，鸡胸
肉却不够多汁，的确是鱼与熊掌无法兼得。
如果喜欢软嫩多汁的鸡肉，烤到鸡皮变成金黄但不过深的颜色时就可以出炉，也是另一种
美味。