有照片好读网志版
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准备食材：
葱,蒜,太白粉适量
嫩豆腐.板豆腐各一盒
猪绞肉一盒
花椒粒适量
麻辣酱(或豆瓣酱)
备料：
1.
嫩豆腐 板豆腐 切丁后 用盐水川烫
可以多点盐不用怕 因为豆腐不容易入味之外
刚好盐巴也可以去掉豆腐里的水分
滚了之后让他烫个五分钟后捞起备用
2.
炼花椒油 我买得就是一般小磨坊的花椒粒
大约使用一包的三分之一
锅子下了油后 放入花椒粒 小火小火慢慢煮
不能让花椒粒变黑 黑了就苦了
有香味之后 就可以起锅用筛子把花椒粒沥出 但先不要丢掉
花椒油就先装起来 等等起锅前再淋上去
料理开始：
锅子里面留着些许的花椒油 中火
将绞肉先加点冷油 倒入锅中 并加点蒜末葱花拌炒 炒到五分熟之后
在加入麻辣酱（怕辣的可以改用比较不辣的豆瓣酱) 一起炒 可以放多一点不用怕XD
因为我这里的调味主要就是用麻辣酱
炒香之后 就可以加入约2杯马克杯的水(主要要淹过肉)
用筛子把花椒粒在汤里煮 （这样花椒不会进豆腐里 又能增加花椒香气)
这时候也要将川烫过得豆腐放进锅里一起煮
请转小火盖锅盖慢慢把豆腐还有绞肉煮入味 （我这里煮了满久的 大约十分钟左右)
试一下味道如果不够咸可以加点盐巴
最后 豆腐入味后 就可以勾芡 再拌入葱花后关火起锅
起锅后再将刚刚的花椒油淋上去
一加入葱花就要关火囉 这样葱花才会漂亮绿绿 又有葱味XD
这里要推荐酱天下的麻辣酱 好喜欢他的味道!!!
这食谱是参考阿基师之前在型男的作法
很简单 做出来又好好吃!!!
但我不吃肉的每次挑豆腐有点麻烦
以后要来研发不用绞肉一样好吃的麻婆豆腐XDD