楼主:
uru4 (uru4)
2016-03-10 00:49:39大家好
今天煮了一锅红豆汤
材料: 1公升的开水 三杯红豆
豆子有事先泡过三个小时
然后外锅放两杯水
电锅跳起来之后再闷一阵子
煮出来的成果是
水的部分很清澈@@
虽然是红色的但基本上很透明可以看到下面的红豆粒
而且就是水水的 没有外面卖的稠稠的还有红豆渣渣的感觉
再来是红豆粒的部分
每一颗都没有胀大很多
只比生红豆的体积再大一点点
然后有一点皱皱的
但是皮都没有破掉
试吃几颗是有熟的
口感松松沙沙的
请问各位大大
为啥摸我煮出来的红豆会这么畸形呢
虽然是可以吃啦
但就是想要知道和别人煮的如此不同的原因是啥摸
谢谢大家~
作者:
lthee (理性是一种幻觉)
2016-03-10 00:54:00试试煮前泡水泡久点，我都是泡隔夜
作者:
yeaaah (♥ω♥)
2016-03-10 02:24:00有糖吗 糖不能先放
楼主:
uru4 (uru4)
2016-03-10 02:30:00嗯嗯我没有先放糖最后要吃之前才加糖的
作者:
kk339248 (桶å葉)
2016-03-10 06:12:00这种天气个人觉得三小时不够，最好泡四小时以上或隔夜最好，要豆子明显有吸水变大
作者: loungeyen 2016-03-10 06:41:00
红豆泡水一晚约8小时，电锅闷煮两次外锅各2杯水，各闷20分钟，之后加糖最后加糖后瓦斯煮一下，让红豆入味汤汁浓稠些
作者:
efed (平凡上班族)
2016-03-10 06:58:00外面卖的会稠稠的，会有红豆渣的，大部分都是瓦斯炉开火煮的，电锅煮出来的大部分皮都会完整
作者:
dramapop (Dramapop)
2016-03-10 07:40:00我自己煮是没泡水，前一天先冰冷冻，煮的时候外锅两杯水，煮两次
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2016-03-10 07:50:00我都不泡水，但用电锅煮三次，每次跳起来都闷一小时以上
作者:
c012402 (c012402)
2016-03-10 09:05:00用快锅15分钟就好XD
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2016-03-10 11:25:00楼上，不是喔，我自己煮过红豆，工夫够就可以煮到稠稠的，完全无添加。
作者: keroceroppi (桑尼妈妈) 2016-03-10 12:09:00
要看红豆是否新鲜，不新鲜的红豆真的煮不烂
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2016-03-10 12:49:00我是用铸铁锅 瓦斯炉 闷煮出来..比较不会粒粒分明
作者:
chomskey (chomskey)
2016-03-10 15:31:003/18友善老鹰红豆会在全联上架，还蛮期待的。
作者:
roromsu (幸福的风景)
2016-03-10 16:49:00只有煮一次时间太短了豆子根本不会软烂喔...
作者:
eveno (eveno)
2016-03-10 22:43:00可以买多伟炖锅试试，不用顾火也不用浸泡红豆很方便
作者:
lhsieh (不要问)
2016-03-11 00:50:00煮两次,中间闷一次到半凉外锅只一杯水豆会先泡,中间闷一次就是煮两次中间休息一下
作者: Lumina (Lumina) 2016-03-11 15:18:00
用电锅是蒸煮 豆子比较完整 汤汁比较清澈用明火煮滚豆子容易煮破 汤汁也混浊 看你想要的结果选择煮的方式 有人还特别爱粒粒分明没破皮的红豆汤咧
我买农会的红豆 包装上写 免泡 外锅1杯水去蒸 跳起来后闷10分钟 外锅再1杯水去蒸 再跳起来就可以加糖了我在全联某牌红豆包装上看到一样的建议煮法 这样就有熟但不太会破 颗粒漂亮 有时我外锅加太多水或第一次第二次之间闷太久 结果变豆沙...如果想加快泡的效率 可以用热水泡 超快 想延缓延长泡的效果/怕发酵的话 就盖起来放冰箱 利用水温 非常好用
我还以为要汤不浊才是真功夫@@因为我每次煮都浊浊的
作者: tosya 2016-03-12 15:29:00
放冷冻库一晚，再拿出来煮，口感一样会很松软~