※ 引述《papalovemama (太皇太后)》之铭言：
: 前阵子很流行星球棒棒糖，上网查了一下作法跟材料，都说要用爱素糖（可是台湾
: 买不到要淘宝网买），所以想问有什么糖做出来的也是透明的呢？冰糖可以吗？（因为网
: 路找不到资讯）
冰糖(蔗糖)因为容易发生结晶析出并有吸湿性而不易达到玻璃的透明效果
: http://i.imgur.com/Iq0KSAu.jpg
: 附上棒棒糖的图片。先谢谢回答的人。
而爱素糖正式名称为(Isomalt)异麦芽酮糖醇
是一种糖醇结构的混合物(葡萄糖山梨糖醇+葡萄糖甘露醇)
制作方法为将蔗糖转化为异麦芽酮糖再进行加氢反应开环成为糖醇
除低吸湿性与不易结晶特性适合做糖雕或是糖果等应用外
非致龋齿性
较不易被肠道吸收(相较于食糖)
较低的同重量热量(相较于蔗糖)
化学稳定性(相较于蔗糖)
人体高耐受性(相较于低分子量糖醇)
让异麦芽酮糖醇也成为代糖(代替一般食糖)的选项之一