[闲聊] 糯米肠要打结吗？ sixinch PTT批踢踢实业坊

[闲聊] 糯米肠要打结吗？

楼主: sixinch (六吋) 2016-02-15 15:01:41

以前一直以为糯米肠或香肠之类的东西，要打结才能弄成一条一条分开来，
这次趁阿嬷灌糯米肠的时候来搞清楚这件事！
网志版，附详细作法
http://bugskitchen.blogspot.tw/2015/07/blog-post.html
先说答案，原来糯米肠不用打结欸！
http://i.imgur.com/OtKNBYR.jpg
灌好的大肠肠衣下滚水烫过之后，两端就会缩起来，变成有头有尾的糯米肠了
自家灌的糯米肠最香最好吃了，里面的花生是精华！
不知道香肠是怎么做的，传统料理真是深奥啊～

作者: vdml (vdml) 2016-02-15 15:07:00

两端缩起来QQ的最好吃中间切片反而觉得还好XD

作者: jungjung ((⊙o⊙)啊?) 2016-02-15 15:45:00

推楼上XD 我也喜欢挑边边的吃

作者: forfly (忘却者) 2016-02-15 15:58:00

不是所有的糯米肠都不需要打结，原po阿骂的做法是不带汤的干灌，我家阿母的做法是有带汤水的湿灌，就要用绳子打结做法不同就有不同的方式

作者: Smiler (Ona) 2016-02-15 20:40:00

好酷喔！谢谢原po仔细的介绍！还是第一次看到呢

作者: g09875421 (赖痞康) 2016-02-15 22:14:00

是整条下去煮还是先切段再煮?用蒸的也会缩吗？

作者: forfly (忘却者) 2016-02-16 11:19:00

材料一样，只是调味重些，煮法或是用一锅水或是用蒸的我娘两种都有用口感没差异殊途同归没那么容易爆浆。至少我妈湿灌时没爆过会爆纯粹是技术问题吧(笑)

作者: nimby ( ) 2016-02-17 13:59:00

拿去煎成金黄色一定很好吃

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