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PTT好读版：
丁香鱼是非常优异的养生食品，
根据卫生署食品资讯网的资料，每100公克丁香鱼干，钙含量达2213毫克，
骨质密度较低又有乳糖不耐症或体质较寒者可以多吃丁香鱼补钙。
坊间餐馆为求快速，多以过油或油炸的烹饪方式处理，且喜以椒盐、辣椒添味，
严重破坏丁香鱼的原味外，肉质多半干硬又油腻，
其实若以适量的油和文火慢煸，即能保有鱼香肉嫩，台味手工家常菜当之无愧哦!
[食材]
(1) 熟丁香鱼 0.8~1斤
(2) 葱 3枝，切段
(3) 蒜 3颗
[爆煸丁香 做法]
(1) 油适量 (约1/4碗)热锅
(2) 待锅热后，下丁香鱼煎至两面微焦
(3) 转文火，续煸煎至鱼面焦黄、香气四溢
(4) 洒入葱段和蒜末，翻炒至出味即起锅上菜!