[问题] 日式煮物菇味太重 bongjin PTT批踢踢实业坊

[问题] 日式煮物菇味太重

楼主: bongjin (bongjin) 2016-02-14 07:39:35

大家好
今天想来煮个日式牛肋条味噌煮物
里面放了红萝卜，白萝卜，洋葱之类的蔬菜
汤我是加烹大师，酱油，糖，清酒，味霖，味
噌调味。
在加了鸿喜菇之前汤真的是很鲜甜入味，结果
鸿喜菇加下去ㄧ切就毁了，整锅浓浓菇臭味。
为了盖掉味道我又加了好几匙烹大师，酱油
等。结果味道再也不纯洁了，变得又咸又甜还
有浓浓菇味的怪汤。
我真的不知道原来鸿喜菇味道这么重><请问大
家有什么好方法可以挽救这锅煮物吗Q_Q
谢谢大家...

作者: j589745 (蓝天很蓝) 2016-02-14 09:06:00

汤倒掉料另外煮过

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-02-14 09:24:00

稀释是很好的方法...像楼上讲的倒掉但可以做别的汤的高汤

作者: j589745 (蓝天很蓝) 2016-02-14 10:54:00

他看来是根本不爱那个菇味稀释还是会有味道

作者: CatBaJun (猫拔君) 2016-02-14 11:53:00

鸿禧菇超臭，我爱吃菇都无法接受

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2016-02-15 00:35:00

我不太爱吃菇超喜欢鸿禧菇欸...

作者: we779982002 (frencharles) 2016-02-15 11:15:00

下次要加菇类前可以先炒过，炒软炒香然后加点白酒，可以去掉菇类可怕的味道

作者: dswing 2016-02-21 00:21:00

爱吃菇，但讨厌鸿禧菇+1

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