我最近在试着自己做溏心蛋
在调酱汁的时候只专注比例
后来再看一次食谱时
突然发现酱汁原来要煮过
我都只是把酱油和水和糖按比例搅拌均匀就把蛋放进去了
上网找了一下资料
好像也没有一定的说法
有的是说没有煮过的酱油会致癌或是会有什么不好的菌之类的
但是也有人说没有根据
大家一定会说那我为何不干脆就煮一下酱汁
因为我一次都只煮3到4颗
所以觉得那一点点酱汁还要特地煮很不经济
我目前是用万家香的酱油
如果改用日式那种似乎可以沾面的酱油会不会比较好呢

煮过才能杀菌啊...

可是我做卤蛋都是水煮蛋+酱油糖水扔冰箱耶这样吃不好吗...

你卤汁不重复用，量少吃得快当然可以不煮过如果你希望能保存个两三天以上最好要彻底杀菌

我是煮过 等大约40度上下再放入 个人觉得比较入味

后来才知道不是每种酱油都能直接当沾酱用

基本上酱油高盐份 细菌不喜欢 但是还是高温煮过比较好