想请问大家，正确的蒸鱼步骤是什么？
我不知道是不是我方法错误，每次蒸出来的鱼都乱七八糟 = =
我没有专门的蒸锅，蒸鱼的方法有两种：
1. 一般炒锅里放很多水，鱼放在盘子里，盘子放在炒锅里，盖锅盖，开火蒸。
这种蒸法有两个问题：1) 水蒸气都跑到盘子里了，最后鱼都泡在水里，根本
就是水煮鱼 = =
2) 水放不够多很容易锅子干烧。水放的多，蒸上来的水
会跑到盘子里。
2. 大同电锅。锅子不够大，鱼买稍微大一点的话，鱼就必须扭曲的进锅里。
最后蒸完鱼四分五裂 = =
这个蒸法也有水蒸气冒到鱼的盘子里的问题，又变成水煮鱼了。
请问我是哪里作错了？要如何才能蒸出完整的鱼？
谢谢。