有图网志版
http://happymcy.blogspot.com/2016/02/blog-post_12.html
之前曾经用现成的粉蒸排骨调理包做过这道菜，但对于一包包装着的粉状物总有些不安心
，看了包装上的成分表就依样画葫芦试着自己做包裹排骨的糯米粉粒，正好又在日本超市
发现少见的糙糯米，就改用糙糯米制作，成品吃起来多了一点嚼劲，没那么软糯，正合我
的胃口。
◎ 食材
排骨、糙糯米、南瓜、蒜头、姜、葱、辣椒、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、酱油、油
◎ 做法
1. 洗净糙糯米后泡水2小时以上，滤干水分铺于烤盘上以华氏 350 度烤约20-30分钟，直
到米粒呈咖啡色。
2. 将排骨洗净切块后以五香粉、蒜头、姜片、酱油和辣椒粉醃 2 小时以上，放置冰箱醃
过夜更好。
3. 将烤干且呈咖啡色的糙糯米放入食物调理机中打至半碎后，置于碗中加入辣椒粉、黑
胡椒粉和少许盐巴拌匀备用。
4. 把南瓜洗净去皮切薄片铺于浅盘中备用。
5. 将醃入味的排骨表面沾满做法 3 中的糯米碎粒后，放到铺满南瓜片的盘中，最后淋上
醃肉的酱汁和一小匙蔬菜油增味增色。
6. 在电锅外锅加 2 杯水蒸煮，上桌前以葱花和辣椒装饰。