cookclub版友们新年快乐，开工（唉）大吉
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今年的过年，决定跟妈妈前往大阪
与在日本读书，已经连续两年都无法一起过年的妹妹吃年夜饭
在确定这件事后
我心里就一直想试试来料理日本当地的和牛！
（画面里少了白酱海鲜盅，因为摆不下）
两个买菜的大点是妹妹住家旁的超市，跟大阪的黑门市场
蔬菜与配菜在超市
鱼与肉在黑门市场，大致是这样分
日本的超市蔬果都摆放得美美的
尤其是有切好的葱花，超赞
（日本的葱跟台湾比起来甜许多，辛辣度也低一些）
不过大致上跟台湾的超市差别不会太多
（当然，品种很不同…）
可惜的是因为只打算煮一餐
因此有许多食材不能买太多
最后在超市买的东西大概如下
葱花、花椰菜、豆芽菜综合炒包、菇、紫苏叶、清酒、去骨鸡腿肉
黑门市场就精彩了
本来只打算买一块A4的国产牛
在妈妈说了“过年吃好一点”的支持下
又买了一块A5的神户牛
这两块…大概就占了全部食材费的一半吧
（跟大家分享一下黑门市场的价格）
接着是便宜好吃的生鱼片
这边我们买了鲔鱼大腹、鲔鱼中腹、鲔鱼颊三种
另外就是五只活的天使虾，一块特别烤过的豆腐跟一袋干贝
还有搭配乌鱼子（台湾带去）的醃萝卜
其它的就用妹妹家里还剩的食材及调味料
回到家后约五点开始准备
弄到九点多…
当时温度约0度，前面几道菜根本就冷了
超可惜
当晚菜单（三人份…本来还要煮饭的，还好没煮，根本吃不完）：
炒综合蔬菜
乌鱼子卷紫苏大根
葱油鸡
豆腐镶虾
白酱海鲜盅
清蒸干贝汤
煎A5神户牛（我猜是嫩肩）
煎A4国产和牛（我猜是翼板）
鲔鱼大腹生鱼片
炙烧鲔鱼中腹
烤鲔鱼颊
简单提一下做法
炒综合蔬菜：
蛋煎出蛋皮后切丝，与豆芽、洋葱、菇类、蒜头炒香
加点盐及黑胡椒调味即可
乌鱼子卷紫苏大根：
乌鱼子先泡在清酒里约二三个小时
用不沾锅干前到两面冒泡后，切斜片
取适量切片醃萝卜，以紫苏包起
再干煎几块蛋豆腐做为配菜
（其实醃萝卜跟乌鱼子不会不搭，
但照片里的紫苏有点太大片，盖掉乌鱼子的味道，
约1/3左右应该就可以了）
葱油鸡：
鸡腿肉略为拍平（使厚薄尽量一致），把皮翻开但留下约1/4与肉相连
用盐、胡椒粉替肉调味
将肉卷起，最后将皮包在外头，用线绑住，入电锅蒸熟后切片
将蒸出的鸡汁加点酱油，滚至液体剩约1/3，淋在鸡肉上
将大量葱花洒在鸡肉上，烧热约2-3匙油，淋在葱花上
用烫过的花椰菜摆旁装饰
（日本的葱真的又香又甜啊啊，难怪会有专门放葱的拉面！）
豆腐镶虾：
板豆腐切厚块，中间挖洞
虾子去壳，肉切碎（不用太碎）与挖出来的豆腐及些许面粉、清酒、盐拌匀
将虾豆腐回填入洞中，入电锅蒸熟即可取出
虾头及虾壳在炼完虾汤后，尽取出虾头虾尾备用
约1-2匙虾汤与清酒、糖、酱油混合滚过后，淋上豆腐上
虾头与虾尾摆上装饰，洒上葱花即可
话说我第一次经历，虾子都被取下头了
在剥壳时，还会大伏度跳动的情况…
（两只虾尾剥坏了，板豆腐也蒸得有点变形@@）
白酱海鲜盅（清冰箱）：
将综合海鲜包用半碗水煮熟
倒入白酱意大利面酱
视情况加入喜欢的其它海鲜与水
煮到合适浓稠度即可
我是加了蒸过的干贝（撕成丝）与大部份的虾汤
其它的部份几乎就都是吃原味了
之前曾经在台湾买过鲔鱼的生鱼片来做炙烧
但可能因为买到的是赤身（脂肪较少的部份）
吃起来肉质稍硬
这次买到的是中腹，煎过的香气与里头入口即化的口感
只能说好吃而已！
（超。正。点。）
大腹则是…刀工不足，切得很凌乱
不过鲔鱼颊很好吃哦
它要烤到全熟才吃，吃起来有点像鸡肉
比较有弹性
（几乎没有调味哦）
然后和牛的情况是…
A5跟A4果然还是有差…
神户牛超级软的！
我只是很简单地两面煎到香气及脆而已
就静置再切
但表现还是差满多的
A4的国产和牛还煎得有点太生
不过在静置后的表现也不会太差，鲜甜！
可惜还是被神户牛甩了一条街
另外可惜的，是本来想买肋眼，然后比较厚的
但最后还是屈服于价格之下
经此一役
我觉得各种小厨房都可以做出菜来吃的啊！
而且在日本的超市或市场
的确可以买到相对便宜的食材（尤其是晚上有折扣时）
若有机会在日本做菜
倒是真的可以试试当地的食材
各种不一样的甜度、脆度，还满有意思的