各位大大们早安~
我最近尝试做了水晶芋签粿，遇到了一些问题想请大家指教
食谱来源:https://icook.tw/recipes/91197
食材：
芋头(生)200g
地瓜粉(木薯粉)200g
水300g
砂糖50g
作法:
1.芋头削净去皮，切细丝。放入电锅蒸，外锅半杯水。
2.地瓜粉、水、糖先拌匀，再将芋头丝‘趁热’拌入。
3.容器下舖上耐热保鲜膜，再倒入作法2，入电锅蒸，外锅“一杯半水”。（厚度约2cm左
右）
4.待冷却后，刀器抹少许油切块，才不会沾黏。(成品为7条份量)
5.取锅放入少许油，煎至金黄即可食用。

蒸之前有糊化吗？

糊化是指??(困惑)

#1BQI3_q4 (cookclub) 或是 /糊化 或 google糊化

恩~简单说就是你的芋头热热下粉浆搅拌后，你的粉浆有没因为热所以变得黏稠，没有的话你可能要隔水加热搅拌到黏稠许多要蒸的淀粉糕类中点都有这个过程，例如萝卜糕

噢那我没有糊化，谢谢指导!

地瓜粉我常常没糊化直接做都ok 它糊化不像在来米粉明显上次我试作少量水晶粿有成功耶 蒸好芋头后取部分先试地瓜粉跟水比例看看?不要太厚的话成功机率应该都颇高之前我是用周老师的水晶芋丝糕比例去做的@@