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Cookclub专属文字版(跟网页版文字不完全相同,BBS版是专属这里的!):
哈囉Cookclub版的大家，
最近Mers的新闻闹得沸沸扬扬，
心情也为此受到一点影响。
有一天我早上起床连上网络之后，
看到一张网络疯传的照片，
整个就是惊为天人，
这一张图除了让我超惊艳之外，
更让我体内的公卫魂整个燃烧起来，
想要藉这个机会跟大家一起重新把洗手这一件应该被重视的生活小事
用一种很严谨的态度，
在你我的日常生活中，认真的去执行。
想要po在这个地方跟大家一起讨论洗手的重要性，
除了跟做好个人卫生习惯有关系之外，
另一方面是因为其实洗手的这一个步骤，
跟下厨煮菜的卫生安全也有很大的关联。
先给大家看那张照片吧
http://www.microbeworld.org/component/jlibrary/?view=article&id=13867
(照片原始出处↑)
这是一张一位在卡布里洛学院(Cabrillo College)的微生物学家(Tasha Sturm)
为了修习微生物学课程的学生们所准备的照片，
这位微生物学家同时也是一位妈妈，
她想让班上学生知道她八岁半的儿子从外面玩耍回来后
手上到底沾了些什么东西，
所以做了这个小实验。
她把儿子的手放在微生物培养基上，
看看这个进门后没洗手的小子手上到底能培养出多少肉眼看不见的微生物?
结果如图所示！
自然界是很奥妙的，
虽然用肉眼看不到，
但是我们的确是跟许多的微生物(细菌、真菌...)并存在这个世界上。
你看到这张手掌上培养出微生物的照片可能会觉得很恐怖，
但其实这些沾附在我们身上的微生物并不完全都是对人体有害，
要知道这世界上其实是同时存在着好菌以及坏菌的。
只可惜我们无法用肉眼分辨出来两者的差别，
所以我们能做的事情就是做好个人卫生习惯，
以减少病菌沾付在手上的机会。
最近Mers话题延烧，
希望大家看到这张图片请不要恐慌，
不要因此开启紧张模式然后一直洗手洗不停。
也不用特别去买抗菌洗手乳，
研究已经证实抗菌洗手乳跟普通的肥皂效果是一样的，是一样的，是一样的!!!!!
而且有一句话请你一定一定要记得
"重点是你怎么洗手，而不是你用什么洗手"。
正确的洗手方法是:
湿: 以干净自来水冲湿双手，擦上肥皂或洗手液。
搓: 两手心互相磨擦，自手背至手指搓揉，搓揉手掌及手背，擦洗指尖，彻底清洁手部至少20秒。
冲: 刷洗双手至手叉至少20秒。
捧: 捧水将水龙头清洗干净。
擦: 取纸巾擦干双手，再以纸巾垫手旋转水龙头，以免再度污染。
“肥皂勤洗手、擦干后再走”
“肥皂勤洗手、擦干后再走”
“肥皂勤洗手、擦干后再走”
(要使用肥皂/洗手乳洗手才能有效的带走附着在手上的细菌，光用水洗是不行的!!!)
(不擦干双手，潮湿的双手仍然会附着环境中的细菌，比没有洗手之前还脏，所以一定要
擦干!!!)
(因为真的很重要所以要说三遍~~~!!!)
小结1:
1. 你的手无时无刻都在沾付外界的微生物
2. 微生物有好有坏，所以不要过度恐慌
3. 勤洗手，借此减少有害病菌附着手上的机会
4. 重点是你怎么洗手，而不是你用什么洗手 (不用刻意使用抗菌洗手乳)
5. 仔细洗洁双手(尤其是外出后还有擤完鼻涕后)，在洗手后认真把手擦干，并且减少
用手碰触眼、口、鼻的机会
聊完洗手的话题接着说到下厨这件事，
这里是Cookclub版，
相信大家都会注意到在准备食材之前应该洗手，
但是是否都有照着以上步骤正确洗手呢?
这问题的回答我就不敢肯定了。
就先说我自己好了，
我自己承认一直错误洗手很多年了，
很多不好的习惯都是到了食品科学实习课被助教或者是老师指正才慢慢改正的。
我知道一定要用洗手乳洗手(O)，
但是对抗菌洗手乳有着某种程度的迷思，总是花大钱去买其实跟肥皂功能一样的
贵森森超抗菌洗手乳(X)，
其实肥皂跟抗菌洗手乳的功能一样，都是把手上沾附的微生物洗掉，
用抗菌洗手乳在洗完手之后，
其实到处东摸摸西摸摸
手上还是会沾满看不见的微生物，
想要用抗菌洗手乳洗完之后就一劳永逸两手清洁溜溜，
这个世界上还真的没有这么好康的事情(泪)
我另外还犯了一个大错就是，
洗完手之后都不会立即擦干，
手上有水分其实会沾附更多看不见的微生物跟脏污，
这习惯我也是花了好一阵子才改过来的(叹气)
最后要提到一点也很重要的，
大家一定知道生食熟食的觇板要分开用，
可是不一定每一个人都会有在煮菜过程中，
每接触到一种新食材就洗一次手的习惯，
这样可以避免食材因为没洗干净的手而交叉污染。
小结2:
1. 煮饭前一定要正确洗手
2. 不要迷信抗菌洗手乳，洗手乳跟肥皂的目的都是一样的
3. 每接触到一种新食材就要洗一次手避免交叉污染
4. 洗完手要记得擦干
不好意思我总是越写越多，
就先打住在这里好了 :)
希望我的抛砖引玉能够引起大家对洗手的重视，
一起注重卫生的煮菜，
然后一起开心的上菜吧!
^_________^

我也是每碰一个食材 一个厨具就洗手....超浪费餐巾纸的!

也可以使用热消毒过的擦手巾，比较环保。不过我一天一个人大概就要用掉6～12条小块的擦手巾，选择小块的比较方便替换清洗

推！用过的擦手纸巾可以晾干收集起来 拿来擦油污什么的很方便

推楼上，根本也不用晾干。直接拿来擦浴室地板落发之类的

真要说环保，其实喷70%酒精应该最棒手都不需要使用餐巾纸擦干XD

煮一煮，微生物也熟了，一起吃还好吧？

推正确洗手法！！虽然煮就熟了但养成卫生习惯很重要

推酒精

正确洗手是很重要没错，但是一直擦手制造的纸巾还要找地方晾干或是存放，没晾干的话，只是孳生更多细菌后续没弄好，比没擦还糟酒精我觉得不推荐，喷一喷，手又马上摸食材餐具然后又被你吃下肚，这样真的比较好吗然后说要每接触一种食材就要洗一次手，就理论来说是正确的但实际上根本不可能，除非像一楼自己切身实行工作回家忙着洗切煮都来不及，还有那个闲情逸致拿一样洗一次手吗?过度洗手也不见得就无菌，适度就好了不然会变成强迫症再说，也不见得每样食材都需要拿了就得洗一次手举例来说同样是生肉，切了鸡肉，为什么不能马上接着切猪肉切好鸡肉>洗手>切猪肉>洗手，鸡猪之间的洗手真的有必要?又如同样是处理蔬菜，在蔬菜都清洗好的情况下切小黄瓜>洗手>切葱>洗手>切红萝卜>洗手真的有必要每换一种食材就要洗手>擦干>再开始切吗再说一次，洗手保持清洁很重要，但是洗太多就是强迫症...

其实我同意楼上 不需要过度洗手 换每样食材都要洗有点over不过 酒精杀菌法是没问题的喔 实验室都是这样 不太会污染喷在手上 手就几乎是无菌状态了

楼上误解了，我的意思不是无菌不无菌的问题用酒精杀菌当然是有效的，但是用酒精擦手消毒以后手就直接接触食材，而刚刚擦在手上的酒精也跟着接触食材后吃下肚，擦手的酒精是食用级的吗，吃下肚也没关系的吗?在实验室里也会使用酒精消毒没错，但是消毒以后你不会直接接触食物，从而把食物吃下肚吧

理论很好，但是实际施行上......家庭主妇无时无刻都在洗

为了消灭细菌，结果或多或少的吃下消毒用酒精

很难不得富贵手呀...

f大所言甚是 我确实觉得要买药用级的酒精才行~