先前买了一包意大利米SCOTTI
昨天煮第三次刚好煮完了
前2次属于实验阶段
昨天煮的大家说好吃
所以分享一下
食材：米3杯(5个大人食用)、白虾10尾、蛤蛎约30颗、花枝一只、牡蛎约25只、甜椒红黄各一个、好菇道鸿禧菇2包、洋葱半个、蒜头5个
作法：
1.切蒜末、洋葱切丁、甜椒切条、花枝切圈块
2.煮约1/3汤锅的水
烫白虾半熟(变红微卷曲)
烫花枝半熟(外围变白但中间仍透明)
煮蛤蛎(开口马上夹起来)
牡蛎忘了一起烫，导致后面为了等牡蛎 熟，整锅煮到花枝有点老
3.橄榄油炒蒜末到有香味(油多一点)
4.加入洋葱炒到洋葱软，微透明
5.加入意大利米，先翻炒让米都有沾到橄榄油(不够就加油)，炒到米有点透明
6.加4～5匙烫海鲜的高汤，炒到汤汁收干，重复加高汤约5次，最后一次加锅盖闷一下(米很难熟透)
7.高汤用完加2次鲜奶收干(会有漂亮的乳白色)
8.加入鸿禧菇，焖煮到米心熟透(鸿禧菇刚好会出水，不用加太多水)
9.确定米心熟了，才加盐巴调味(这时米是很Q的口感，刚熟未软)
10.加入所有半熟海鲜，闷煮到海鲜熟，打开锅盖把汤汁收干就好了
11.本来海鲜铺上层开小火，怕大火饭会烧焦，但感觉温度不够煮海鲜，所以把海鲜跟饭拌一拌，用饭的热度帮忙煮海鲜
注意事项：意大利米真的很耐煮(难熟)，所以才会想用闷的，但每次闷好打开锅盖一定要先炒一下让汤汁收干，再下一个动作，不然前几次会饭太软
家人食用心得：
1.饭都有海鲜味(因为用烫海鲜的汤煮饭)
2.海鲜炖饭加牡蛎很对味
3.好吃(一顿就吃光，我只有吃一碗)
准备再多买几包意大利米备用了
(之前用过寿司米，煮熟海鲜后饭已经太软了)
希望能研究出非海鲜类炖饭