这猴头菇是前阵子寻找我没煮过的汤材时发现的
一开始是家里妈妈煮了阿姨送的调理包的猴头菇鸡汤
我就在想，这还真没煮过
于是寻找了一下
在卖干货的地方买了干燥的猴头菇
价格300~400/斤
因为很"轻秤"，看似可怕的价格，其实能买蛮大量的
第一回煮的时候，一整个悲剧，汤苦到我喝不下冏rz|||
于是再试一回，这回就好很多了
秘诀在于要勤换水
虽然不知道会不会因此让营养成分都流失了，但..总比苦到喝不下要好吧XD
※前置作业:浸泡猴头菇
干的猴头菇洗净、泡水，不时的换水，换水时要挤压他，直到水偏清
一开始的水都是很重的偏黄色，我怀疑这些黄色是不是就是苦味的来源
于是换水的时候要彻底挤压，让里面的水和外面的水交换
第一次在浸泡出来的水还很黄的时候我就煮了，汤非常苦
第二次浸泡时我为了节省时间，索性把泡了一两个小时的猴头菇加上略淹过的水拿去
电锅蒸，蒸过以后的水非常黄
接着我把这些水倒掉，多冲几次水降温后、挤干再换了新的水浸泡
(请注意从电锅里拿出来时猴头菇里面含的水非常烫，请小心操作)
再换了两三次水以后(约15分钟换一次)