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猪绞肉万能 也是大家冰箱常见的食材之一
煮腻了肉燥 麻婆豆腐
不如来试试看狮子头吧!
网络上有各式各样的食谱
看了很久后 决定融会贯通 再加上自己觉得应该会很搭配的食材
没想到试了之后美味多汁 鲜嫩无比 一口接一口停不下来
到底是用了什么小技巧呢? 请继续看下去…
（这篇看起来落落长 只是我想告诉大家一些小步骤
不要吓到了ＸＤ 其实做起来不难）
材料:
狮子头:
面包粉 半碗
牛奶 1/4碗
红萝卜 细的一根
洋葱 1/4 颗
咸蛋 1颗
猪绞肉 1lb (约450g)
姜泥 1/4匙
盐1/4匙
糖1/4匙
酱油2匙
白胡椒1/8匙
黑麻油 1匙
砂锅汤底:
大白菜 (看你的砂锅有多大 还有你要吃多少菜! 是要铺在狮子头下面的)
新鲜香菇 (看你的砂锅有多大 还有你要吃多少菜!)
高汤 1碗
太白粉1匙+水 (勾芡用)
乌醋 1匙
黑麻油1匙
做法:
1. 取一大碗 把面包粉泡进牛奶中
2. 洗切大白菜和新鲜香菇
3. 剁剁剁剁剁剁绞肉 (这个步骤很重要喔 要不然吃起来会像汉堡肉) 放入同一个碗里
4. 红萝卜和洋葱切成碎末 越碎越好 放进同一个碗里
5. 咸蛋切碎
6. 碗里放入其他狮子头的材料(咸蛋除外)
7. (用手)搅拌到有黏性之后再加入咸蛋拌匀
8. 热油(约2-3匙即可)
9. 取适量的肉(看你想吃小狮子头还是大狮子头 我用差不多比一个拳头小一点的量)
稍微弄成圆形以后 左手掌丢到右手掌 右手掌再丢回左手掌 来回几次让里面的空气跑出来
10. 弄成圆形放进锅里煎 边做肉丸边煎 如果比较不熟练 可以把所有的肉丸捏好再一起下去煎
11. 煎到一面焦焦的就换面煎 让所有的面都上色(之后煮的时候就会锁住肉汁 里面没熟没关系 还有用煎的要保持圆形很难 尽力就好)
12. 热砂锅
13. 取出肉丸 用同一个锅子剩下的油炒软大白菜
14. 把大白菜和香菇在砂锅底部铺平 再放入肉丸
15. 加入高汤and/or适量的水 大约到肉丸一半的高度
16. 盖锅盖 煮滚后再煮10-15分钟(看肉丸的大小 我是煮了约15分钟)
17. 倒入太白粉水勾芡 加入乌醋 黑麻油 酱油(1匙 可加可不加)
18. 完成!