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汉堡排是我没事会做来当午晚餐的菜
尤其之前买很多绞肉放家里时，就会做起来冰冷冻
要用时满方便的，又不用一次解冻太多份量
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汉堡排
材料：
绞肉 看你想做多少 (肉的比例我后面会说)
洋葱 绞肉份量的四分之一
蒜头 洋葱份量的四分之一
全蛋 200g左右用一颗，以此类推
辣椒 可放可不放，少许即可
胡椒 适量
盐 适量
糖 适量
作法：
1、洋葱、蒜头、辣椒切末，
与绞肉、蛋、胡椒、盐、糖混合均匀
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2、将肉团摔打至有黏性
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3、取适量大小，先揉成圆球后，
再左右手互相甩肉成肉饼，
最后整个型状即可
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4、起油锅，烧热油后将汉堡排放入，
一面先煎20秒，转小火
5、轻摇锅，如果肉饼可被晃动，
即可翻面，煎熟即可
6、起锅后，可加葱花或香菜或淋酱汁
备注：
1、肉的比例看个人，牛肉愈多肉味愈重，
肥肉多些肉汁也会多一些
第一次做的话，可以试试牛：猪= 6：4，
猪肉挑肥肉多的绞肉
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(这是我这次用的肉量，纯牛肉)
2、洋葱可以置换成粗面包粉，
如果用面包粉的话，糖可以下多一点
当然也可以下碎豆腐(用板豆腐应该比较好)，
面包粉可以吸收肉汁
但我个人比较喜欢只加洋葱末的口感
也可以试试洋葱末、面包粉、豆腐都下，
但总份量不要超过绞肉的三分之一
吃汉堡排就是要吃肉呀！
3、下锅时用锅铲轻压肉饼，
可以让肉不要缩得太夸张(会缩是正常的)
但不要太早翻动，肉会散掉，
只能尴尬地改成炒绞肉了
4、冷冻过后，要用时只取当餐份量来退冰，
才能保持肉的水份不要一直流失哦
5、因为有加盐了，可以直接吃，也可以另外做酱汁淋上去
方便的酱汁做法，是在煎完肉排后，
同一锅下一些水，用汤匙刮起锅底的肉渣
再加点面粉水让它浓稠，想要日式风味，
就用酱油加味琳加糖再弄咸一点
6、同样的手法，也可以做纯猪肉肉丸子哦
再加点干辣椒末、草果粉、五香粉、花椒粉，
应该会有点像川丸子吧XD
7、照片里的份量，我总共做了11块汉堡排，只用牛绞肉
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因为我在COSTCO买的绞肉太多了要消耗一下，
但COSTCO的牛绞肉不太肥，口感比较干，但肉味很足
8、肉排的做法很多，可以用煎的，
也可以用烤箱烤、用烤肉架烤、用煮的都行
很简单哟，大家可以试试